Farinheira de soja

  Embora se diga que a tradição já não é o que era, creio que um belo chouriço vegetariano, também baseado na tradição portuguesa de fumeiro, é a forma mais  saudável de continuar a apreciar sabores típicos.

O meu prazer em apreciar farinheira, remonta à minha infância. E, recentemente, foi uma agradável surpresa, quando surgiu no mercado o chouriço de soja do tipo farinheira. Comprei, provei e gostei!

Imaginem um prato confeccionado com chouriço de soja, guarnecido com mozzarela vegan. Divino!

Este prato é muito simples de confeccionar e rápido. É tão saboroso que até os mais cépticos sobre comida vegetariana, ficaram rendidos aos sabores e texturas.

São servidos?! 

Ingredientes:

       1 chouriço de soja tipo farinheira

       massa esparguete

       3  ou 4 colheres de sopa de azeite

       2 dentes de alho grandes

       1 mozzarela vegan

       sal q.b.

Coza o esparguete em água temperada com sal. Deixe cozer até que fique al-dente. Escorra o esparguete utilizando um passador e passe por água fria para travar o processo de cozedura.

Pique o alho e salteie no azeite.

Retire a pele da farinheira, pique e acrescente ao alho. Envolva bem e deixe alourar durante 3 min em fogo médio.

Acrescente o esparguete e envolva durante 1 min, mexendo com cuidado.

Coloque num prato bonito. Rale uma porção de mozzarela e decore o prato.

Et voilá!

Bolo Rainha vegan

Para Celebrar o dia de Reis, proponho-vos a minha mais recente inspiração Vegan, baseada na tradição portuguesa.

E como todos os Reis merecem uma Rainha, é justamente por isso, que o meu contributo  desta semana, é uma nova receita vegan de Bolo Rainha, dedicada especialmente aos queridos Reis Magos, e na verdade a todos os reis e rainhas deste mundo!..

Cantar as Janeiras é uma tradição que tem vindo a desaparecer, contudo, se esta receita vos fizer crescer água na boca, porque não celebrar, confeccionando e revivendo a tradição com novos sabores!

Ingredientes:

       350 gr de farinha branca

        aprox. 100 gr de farinha adicional para amassar o bolo

       10 gr de fermento fresco

       80 gr de manteiga vegetal ( utilizei da alpro soja)

       100 gr de açúcar demerar
       150 gr de frutos secos

       1 dl de leite de aveia

       1 dl de sumo de laranja

       raspa de limão

       ½ colher de sobremesa de sal

Corte os frutos e coloque-os no sumo de laranja durante 15 min.

Dissolva as 10 gr de fermento em 1 dl de água tépida. Desfaça o fermento e acrescente 5 colheres de sopa de farinha. Envolva bem e deixe repousar durante 15 min num local quente.

Bata a manteiga com o açúcar, acrescente a raspa de limão e o leite de aveia. Envolva bem e acrescente a massa que esteve a levedar. Ligue todos os ingredientes.

Acrescente os 350 gr de farinha e o sal.

Molde a massa até obter uma consistência elástica e macia.

Faça uma abertura no meio da massa e adicione as frutas e o sumo de laranja.

Trabalhe a massa adicionando aos poucos os 100 gr de farinha, na quantidade necessária para obter uma mistura que fique solta.

Forme uma bola e tape com um pano para levedar entre 4h a 6h num local quente.

Após o tempo de levedura, coloque o bolo num tabuleiro de ir ao forno, faça-lhe uma abertura circular no meio, tape e deixe repousar durante mais 1h.

Aqueça o forno 10 min antes de colocar o bolo.

Leve o bolo ao forno para cozer durante aproximadamente 1h à temperatura de 190º.

E o resultado.....

Comece 2013 com um sumo verde!

Comece 2013 com um sumo verde!

Este sumo verde faz parte da minha rotina de pequeno-almoço e é óptimo para dar nova energia ao corpo e limpar o fígado.

Sabe bem e é uma forma simples e saudável de começar o dia.

Ingredientes:

• 3 maçãs
• folhas de espinafre
• 4 folhas de couve
• 1 nabo de tamanho médio
• 1 pedaço de gengibre
• 1 colher de chá de pó de espirulina e 1 de clorela para energia extra

Utilize uma máquina de sumos para obter o sumo dos ingredientes. Adicione o pó de espirulina e de clorela e beba de imediato.

Bon appétit!

Tempeh com molho de mostarda, espetos de beringela e arroz basmati.

Adoro tempeh!

Hoje em dia é fácil encontrar tempeh fresco e de qualidade em qualquer ponto do mundo.

Para quem desconhece, o tempeh é um produto derivado da soja e originário da Indonésia. É obtido através de fermentação controlada de feijão de soja cozinhado com um fermento de tempeh. Tem uma textura firme e um alto nível de proteínas, fibras e vitaminas. Humm, tão bom...

Ainda há poucos anos, a única marca disponível no mercado era em conserva. Nessa altura, nunca tinha cozinhado, nem provado. Como devem imaginar, para alguém que desconhece o sabor do tempeh, tentar cozinhá-lo, e sem receita é uma aventura!

A primeira vez que cozinhei tempeh, nem sequer consegui comê-lo! O resultado foi uma desilusão. Mas, ao logo dos anos, tenho vindo a desenvolver experiências, e actualmente sou uma fã incontornável!

Haverá melhor forma de começar a apreciá-lo do que acompanhado com um molho saboroso, um arroz com um aroma muito distinto, como o basmati, e beringelas?

O basmati é o meu arroz favorito. É um arroz indiano de grão longo, com um aroma único e fabuloso, e é considerado de grande qualidade dentro das variedades de arroz branco.

Nada melhor do que juntar produtos orgânicos cozinhados com amor..

Sim, respeitar o ambiente, a mãe Terra, comprar orgânico e comer bem!

Esta receita serve 2 e é necessário:

Para o Tempeh:

• 200gr de tempeh orgânico
• 5 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda (amarela ou Dijon, de acordo com a preferência)
• 1 chávena de leite natural ou vegetal
• coentros frescos
• algumas gotas de limão
• sal q.b.

Para a beringela:

• 2 beringelas pequenas cortadas às rodelas
• 2 tomates cortados às rodelas
• 1 cebola tamanho médio, cortada às rodelas

Para o molho de beringela:

• 5 ou 6 folhas de manjericão fresco
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de chá de pó de caril
• 2 nozes
• ½ chávena de azeite
• sal q.b.

Para o arroz basmati:

• 2 chávenas de arroz basmati
• 3 ou 4 vezes a quantidade de arroz em água
• sal q.b.
  
  Comece pelo arroz uma vez que necessita de ficar de molho pelo menos durante 1h.
  Lave o arroz 3 ou 4 vezes até que a água fique limpa e deixe de molho na água
  durante 1h.

Comece a preparar as beringelas.

Lave e corte-as em rodelas. Salpique com sal e deixe repousar durante 20 minutos para libertar a acidez. Após os 20 min, remova o excesso de sal ou lave-as uma vez que o molho já leva sal.

Enquanto as beringelas estão a “suar”, prepare o molho:

num robot de cozinha ou liquidificadora, triture as folhas de manjericão, os dentes de alho, as nozes, o pó de caril, a pimenta preta, o azeite e o sal. Acrescente algumas gotas de limão e volte a triturar.

Pré-aqueça o forno para as beringelas.

Lave os tomates e as cebolas e corte-os às rodelas.

Prepare os espetos de bamboo colocando uma rodela de beringela, depois uma de tomate e uma de cebola. Repita o processo até preencher 80% do espeto.

Regue os espetos com o molho e leve ao forno a assar durante 15 min ou até que fiquem dourados por fora mas macios por dentro.

Agora comece a preparar o arroz. Coloque um tacho ao fogo com água.

Escorra o arroz num passador e quando a água ferver coloque o arroz, tempere com sal e mexa suavemente para que não agarre ao fundo do tacho.

Deixe cozinhar durante 5 min em fogo médio-alto.

Escorra o arroz usando um passador e coloque de novo no tacho. Tape e deixe repousar durante 5 minutos.

Enquanto o arroz repousa, corte os dentes de alho às fatias, coloque-os numa frigideira e salteie no azeite durante 1 min (fogo fraco), depois acrescente o tempeh cortado às rodelas.

Cozinhe o tempeh até ficar ligeiramente dourado.

Misture o leite com a mostarda. Tempere com sal e adicione ao tempeh. Deixe cozinhar em fogo médio durante 3 ou 4 min. Acrescente algumas gotas de limão e coentros picados.

As beringelas já devem estar prontas...

Aproveite a sua refeição!

Bon áppétit!
© veggie delicious food,  Dezembro 2012

Sobre mim

Olá!

Obrigada por visitarem o meu blog!

O meu nome é Sandra Ribeiro. Sou professora de yoga, terapeuta de massagem e criadora de receitas. Agora, sou também blogger de culinária!

Adoro comer e cozinhar...

O objectivo de “Veggie comida deliciosa” é inspirar-vos para cozinharem e experimentarem novos sabores. Cozinhar é, para mim, uma experiência gastronómica mágica que influencia a minha forma de estar e de interagir com o universo que me rodeia.

Comida vegetariana, vegan, macrobiótica, crudívora, são todas fantásticas!

São muito mais do que uma dieta alimentar. Oferecem-nos outra dimensão de sabores e texturas que nos fazem sentir mais energéticos e enraizados!

A minha regra de ouro:

Comer orgânico, comprar produtos locais e respeitar as estações da natureza.

Espero que gostem do blog!