É precisamente esta a ideia inerente
à sugestão de hoje: a de obter uma sobremesa que começa por ser
mousse com o propósito de se transformar em gelado!
Juntei leite de coco com chocolate
amargo e natas vegetais e o resultado foi um gelado de preparação
simples e muito saboroso.
O leite de coco é um alimento
completo e rico em proteínas. Pode ser utilizado na preparação de
diversos pratos e é um óptimo substituto dos produtos lácteos.
Utilizado na medicina ayurvédica há mais de 4.000 anos pelas suas
propriedades medicinais, os seus benefícios para a saúde são
diversos, pela sua riqueza em gorduras saudáveis, hidratos de
carbono, vitaminas e sais essenciais.
O cacau, sobre o qual já escrevi
neste blog, era considerado pelos antigos maias e astecas como o
alimento dos deuses. Na realidade, o cacau é um super alimento, pela
sua riqueza em vitaminas A, E, B1. B2, B3, ácido fólico e minerais
essenciais. Quanto maior for a percentagem de cacau, maior os
benefícios. Se optar por cacau cru, melhor ainda!
Utilizei também natas vegetais para
obter uma textura mais cremosa e aquele gostinho saboroso que só a
nata dá....
Ingredientes:
300 ml de leite de coco
200 gr de chocolate 70% cacau
200 ml natas vegetais (utilizei de
soja)
1 colher de sopa de açúcar de coco
Derreta o chocolate em banho-maria.
Retire do fogo e adicione o leite de coco. Envolva bem e reserve.
Bata as natas de soja e quando
começarem a ficar cremosas, adicione o açúcar. Bata de novo para
obter uma textura cremosa mas sem chegar ao ponto de chantilly.
Envolva as natas na mistura do
chocolate com o leite de coco.
Coloque num recipiente com tampa e leve
ao congelador durante 2 horas. Após as duas horas, retire e bata de novo com a batedeira para evitar a formação de cristais de gelo. Leve de novo ao congelador e
após duas horas volte a retirar e a bater bem.
Divida agora a mistura em
duas partes:
Coloque uma – a mousse – no
frigorífico e a outra - o gelado - coloque em formas individuais (a
textura resulta melhor se utilizar formas individuais) e reserve no
congelador para finalizar o processo do gelado.
Bon appétit!
© veggie delicious food, Agosto 2013
