Medalhas de beterraba e de pepino ao recheio cremoso - receita crudívora

  

A influência da lua sobre a natureza e a relação entre os ciclos da vida e as fases da lua são inquestionáveis. Por isso mesmo, hoje é um dia especial porque a lua atinge o seu ponto mais próximo da Terra e podemos observá-la maior e mais brilhante. A sua proximidade exerce um campo magnético envolvido por uma energia especial, cuja força podemos assimilar com maior vigor.

  Inspirada neste momento e na forma da lua, decidi preparar um prato baseado no círculo e preparei umas medalhinhas de beterraba e de pepino.

  A beterraba é uma raíz com um sabor doce pela sua riqueza em açúcares. Para preservar todas as suas propriedades, o ideal é consumi-la crua, mantendo assim a sua riqueza em ferro, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro.     Trata-se de uma raiz saborosa, com uma cor linda e que é eficaz no combate à anemia e purificadora do fígado e do sangue.

  Quando compramos beterraba devemos verificar se a casca está lisa, a cor uniforme e as folhas brilhantes.

  Utilizei também pepino para equilibrar o doce da beterraba. O pepino é um diurético natural devido ao seu elevado teor em água. É pobre em calorias, rico em fibras, caroteno, magnésio e potássio. Contribui para a saúde óssea e para a flexibilidade muscular.

  Quando compramos pepino devemos verificar se a casca está firme, brilhante e luminosa.

Para rechear as medalhas preparei um creme à base de abacate, pasta de sésamo, limão e coentros - um preparado bastante rico e muito saboroso.

  Adoro abacate. Acho que foi o fruto que mais comi quando era criança pois na zona onde cresci havia abacates deliciosos!

  Embora o abacate seja um fruto bastante gorduroso, as suas gorduras são saudáveis e podem inclusivamente ajudar a perder peso por equilibrarem o organismo. É um fruto completo, rico em proteínas, vitaminas e calorias. Salientam-se os omega 6, 7 e 9, a vitamina E, o betacaroteno, potássio, magnésio e ácido fólico.

  Complementando as propriedades e o sabor do abacate, adicionei pasta de sésamo (tahin).

  A pasta de sésamo é bastante conhecida pela sua utilização em receitas Mediterrâneas e do Médio Oriente, como o tradicional “hummus”. Trata-se de uma manteiga obtida de forma natural através das sementes de sésamo que são tostadas e depois moídas até formarem uma pasta rica em cálcio, proteínas, vitaminas e gorduras de boa qualidade.     Humm, já estou com água na boca...

  Para neutralizar a acidez interna do nosso organismo e obter um efeito alcalino adicionei sumo de limão. O limão é um fruto curativo que actua como antibiótico e tem propriedades bactericidas e é em vitamina C.

Ingredientes:

(serve 2)

2 beterrabas

½ pepino

1 abacate

1 colher de sopa de tahin

1 + ½ colher de sopa de sumo de limão

1 mão cheia de coentros frescos

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

rebentos de alfafa

sementes de sésamo

2 morangos

Lave e retire a casca das beterrabas.

Corte em rodelas muito finas (cortei no robot de cozinha)

Salpique com sal e com o azeite. Deixe repousar durante 15 minutos para que fiquem maleáveis e activem as suas propriedades. 

Corte o abacate ao meio e retire a polpa. Coloque no liquidificador e acrescente a pasta de sésamo, os coentros, o sumo de limão e o sal. Triture até obter uma pasta cremosa e rectifique o tempero.

Corte o pepino em rodelas muito finas.

Lave os morangos e corte em fatias.

Comece a preparar o prato:

Disponha rodelas de beterraba e de pimento. Coloque o recheio por cima e cubra com nova rodela. Por cima coloque alfafa e morangos. Salpique com sementes de sésamo.

Nota: as medalhas de pimento têm um sabor intenso. Caso não goste, pode substituir por rodelas de courgette e nesse caso, salpique-as também com sal e azeite.

Bon appétit!

© veggie delicious food, Junho 2013