Sumo de abacaxi com manga e sandes de tofu grelhado com pasta de abacate

  

 Lisboa é uma cidade com muitas zonas agradáveis e recentemente outras têm surgido. O Martim Moniz, local que visito regularmente para fazer compras no supermercado indiano, é um exemplo disso. Agora tem um área central ocupada com esplanadas e quiosques. A música ambiente e a variedade de comida convidam a desfrutar um pouco do ambiente.    Como também servem comida vegetariana, especialmente hambúrgueres, e diversos sumos naturais, o prazer de visitar esta parte da cidade é ainda maior. Recentemente bebi, num dos quiosques, um delicioso sumo que vos sugiro como bebida refrescante para um dia de calor e, para acompanhar, preparei uma sandes saudável e nutritiva, à base de tofu e abacate.

Ingredientes:

(serve 2)

Para o sumo:

½ abacaxi

1 manga

250 ml de água

Para a sandes:

2 fatias de tofu marinado (em caldo de legumes, shoyu, alho em pó, coentros, limão, 1 colher de sopa de gengibre ralado e sal) durante pelo menos 2h

1 abacate

1 ramo de coentros

1 colher de sopa de sumo de limão

1 tomate

rebentos de alfafa

4 fatias de pão integral

Grelhe o tofu em fogo médio durante 4 minutos (se a fatia for fina, durante 2), vire e faça o mesmo do outro lado. Reserve.

Triture o abacate juntamente com os coentros, o sal e o sumo de limão. Reserve.

Toste o pão e prepare o sumo:

Numa liquidificadora coloque o abacaxi cortado, a manga e a água.  Triture tudo e sirva com gelo, se desejar.

Barre as fatias de pão com a pasta de abacate, coloque uma fatia de tofu por cima, rodelas de tomate e alfafa.

Delicie-se com um lanche nutritivo, saboroso e rápido de preparar!

Bon appétit!

© veggie delicious food, Junho 2014