Gnocchi de batata doce ao molho verde de tofu

   

   Aproxima-se a época natalícia,  com o mesmo pulsar com que aumenta o ritmo  na  minha cozinha. É inevitável!  Surgem  os jantares  festivos e as experiências culinárias  com o mesmo entusiasmo com que se vão fazendo ensaios para decorar a mesa de natal.

   A noite e o dia de Natal são passados em nossa casa. A ementa é sempre bastante variada e elaborada - das entradas, às sopas e do prato principal aos doces, tudo é 100% veggie. Como os únicos vegetarianos somos nós os três (eu, o P e a M), os pratos selecionados  são pensados para agradar aos demais presentes!

   As próximas receitas que irei publicar vão ser dedicadas a estes dias festivos.   Sugestões para um natal mais saudável!

    Começo por  apresentar uma receita de gnocchi numa versão um pouco diferente do habitual: utilizei batata doce em substituição da batata normal. 

    A batata doce é rica em beta-caroteno e outros carotenóides. É rica em vitamina A e C, fortalece a memória, é antioxidante e anti-inflamatória: também diminui os níveis de açúcar no sangue, o que é ótimo para esta altura do ano em que há uma tendência natural em abusar um pouco dos doces…

Acompanhei com um molho verde,  numa alegoria aos pinheiros de natal...

   A textura dos gnocchi é muito particular, ligeiramente viscosa. Se são apreciadores deste prato de inspiração italiana, aconselho-vos a experimentarem!

Ingredientes:

(serve 4)

3 cups de batata doce esmagada

½ cup de semolina fina

2 cups de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de garam masala

sal

Molho:

150 gr de tofu ao natural

220 ml de natas de aveia

1 cup de caldo de legumes (caseiro)

1 ramo de coentros

1 ramo de manjericão

sal

Coza as batatas com casca em bastante água temperada com sal.

Retire a casca às batatas e deixe arrefecer um pouco.

Esmague as batatas com um garfo.

Coloque a pasta de batata num recipiente, acrescente o garam masala e amasse.

Adicione o azeite e amasse de novo.

Acrescente a semolina e continue a amassar.

Vá adicionando a farinha de trigo até obter uma massa que possa moldar.

Verifique o tempero.

Deixe repousar durante 10 minutos.

Prepare uma superfície de trabalho para estender a massa: polvilhe a superfície com farinha e divida a massa em várias bolinhas.

Alongue cada bolinha em forma de rolo e com uma faca corte cada rolo em pequenos quadrados.

Reserve.

Coloque um tacho ao fogo com bastante água, sal e 2 colheres de sopa de azeite.

Deixe ferver e acrescente algumas porções da massa de forma a que fique distanciadas entre si. Quando vierem à superfície, retire com uma escumadeira (2 a 3 minutos).

Repita o processo até terminar a massa.

Prepare o molho:

Coloque todos os ingredietes num processador de alimentos e triture até obter um creme.

Aqueça em lume fraco sem deixar levantar fervura. Retifique o tempero e sirva com os gnocchi, coentros e pimenta rosa.

Bon appétit!

© veggie delicious food, Dezembro 2014