Bolonhesa de soja com molho cru de cajus e tomate seco

     

  Neste fim-de-semana preparei uma bolonhesa de soja com molho cru de cajus e tomate seco. 

   Há vários anos que não consumia soja texturizada.

   Gradualmente, tenho procurado reduzir o consumo de produtos processados como é o caso do tofu, que  neste momento, é um ingrediente, que  não ultrapassa os 10% das nossas opções alimentares dado que marca  shambala deixou de ser comercializada e eu não aprecio as   alternativas que se encontram à venda.  

   Tenho orientado a minha alimentação no sentido de a aproximar da terra,  através do aumento do consumo de legumes e de frutas da época. Entretanto voltei a produzir o meu próprio seitan e para variar, confeccionei esta bolonhesa usando "pepitas de soja".O resultado foi muito bom, gostámos sobretudo da textura e do sabor.

    Diversificar sabe bem, e uma bolonhesa à mesa é quase sempre um sucesso.

Ingredientes:

(serve 3)

1 cup bem cheio de proteína de soja (utilizei gros morceaux)

1 cebola grande

3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho grandes

1 raminho de salsa

1 colherde café de garam masala (opcional)

1,5 cup de caldo de legumes

sal q.b.

Para o molho:

1 cup de cajus hidratados durante a noite

6 tiras de tomate seco (hidratadas durante 1h)

8 folhas de mangericão fresco

3 tomates cherry grandes ou 1 tomate grande maduro

½ pimento vermelho

½ cup de água

sal q.b.

Para guarnecer:

Orégãos a gosto

Hidrate a soja e os cajus durante a noite.

Retire a água à soja e lave bem. Reserve.

Pique a cebola e coloque numa panela de pressão. Adicione o azeite e aloure até ficar macia.

Adicione os alhos picatos e envolva bem durante 2 minutos.

Adicione a garam masala e envolva de novo.

Adicione a salsa finamente picada e depois a soja.

Refogue durante 3 minutos.

Acrescente o caldo de legumes e deixe apurar durante 2 minutos. Verifique o tempero. Tape a panela de pressão e deixe apitar durante 5 minutos.

Entretanto, coza massa a gosto.

Retire a pressão à panela e escorra o caldo que possa ter ficado.

Prepare o molho:

Lave os cajus em água corrente e escorra.

Triture todos os ingredientes do molho num processador de alimentos. Adicione o cup de água ou a quantidade de água que desejar, de acordo com a textura que gostar mais – se pretender mais cremoso, acrescente menos água e se pretender mais líquido, acrescente mais água.

Sirva o prato colocando a massa, depois a soja e por último o molho.

Guarneça com orégãos.

Bon appétit!

© veggie delicious food, Março 2015