Hambúrguer coração

  

  Perante o facto de alguns amigos me pedirem sugestões para aproveitar o miolo que resulta da preparação do leite de amêndoa, esta semana a receita tem como base, justamente, a utilização desta pasta para confeccionar uns hambúrgueres deliciosos, bastante versáteis e que podem ser acompanhados por um cereal e salada ou simplesmente saboreados no pão! Para além disso, são muito saudáveis, com ingredientes de elevada qualidade e sem gordura praticamente nenhuma pois são tostados.

 Utilizei tofu, cenoura, miolo de amêndoa e batata. Dei-lhes a forma de coração e acompanhei com couscous de espelta enriquecido com brócolis e salada de rabanete com sésamo negro.

  Espero que gostem!

Ingredientes:

Para os hambúrgueres:

350 gr de batatas

250 gr de tofu ralado grosseiramente

80 gr de miolo de amêndoa

1 cenoura ralada

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

1 ramo de coentros

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de shoyu

sal q.b.

Para o couscous:

flores de brócolis

couscous de espelta ou outro

água

sal

Para a salada:

rabanetes

sementes de sésamo

sumo de limão

Lave bem as batatas e coza em água fervente, temperada com sal, até fiquem macias. Passe por água fria, retire a pele e pise com um garfo.

Descasque a cebola, pique e coloque num tacho juntamente com o azeite. Tape e deixe alourar em fogo mínimo até ficar dourada. Mexa de vez em quando para não queimar ou agarrar ao fundo do tacho.

Acrescente o gengibre, envolva e acrescente o alho picado. Envolva e adicione o tofu.

Tempere com sal e deixe cozinhar durante 3 minutos, em fogo fraco, tendo o cuidado de mexer sempre.

Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar durante 3 minutos, em fogo fraco.

Adicione os coentros picados, envolva bem e verifique o tempero. Se necessário, acrescente mais sal mas tenha em conta que irá utilizar ainda o shoyu que já é salgado...

Apague o fogo e deixe arrefecer um pouco.

Coloque as batatas pisadas numa taça grande, junte o miolo de amêndoa e depois o tofu.

Tempere com o shoyu e amasse cuidadosamente com as mãos.

Forme corações, bolas ou hambúrgueres do formato que pretender e toste bem , de um lado e do outro, numa frigideira, em fogo mínimo.

Entretanto, coloque os couscous numa taça grande, na quantidade desejada e adicione água fervente, temperada com sal até que todo o cereal fique coberto. Tape e deixe repousar durante 5 minutos, enquanto coze os brócolis no vapor.

Lave algumas flores de brócolis e coza no vapor até que fiquem macias.

Corte as flores em pedaços pequenos.

O couscous deve estar pronto. Destape e penteie com um garfo. Adicione as flores de brócolis e envolva bem.

Lave os rabanetes. Rale, adicione algumas gotas de limão e salpique com sésamo negro.

Decore o prato e delicie-se...

Bon appétit!

© veggie delicious food, Julho 2013