Esparguete ao molho pesto de favas

  Um prato simples pode ser também sinónimo de prazer de comer, de preferência, em boa companhia.

   Há algum tempo que sentia o desejo de comer favas frescas. Esta semana encontrei à venda e comprei algumas que utilizei  para preparar um molho verde, rico em ferro, proteínas e vitaminas, nomeadamente, A e C. Um molho inspirado no tradicional pesto, com pinhões e manjericão mas enriquecido pelas favas e também por rúcula.

   Para manter todos os nutrientes e o sabor das ervas aromáticas, utilizei-as ao natural, tal como no tradicional pesto e cozi as favas no vapor até ficarem macias. O resultado foi um molho de intenso sabor e aroma perfumado.

   Acompanhei com esparguete integral, cozido al-dente. Simples e rápido!

Ingredientes:

(serve 3)

esparguete q.b.

Para o molho:

100 ml de azeite

100 gr de favas cozidas no vapor

50 gr de pinhões

10 folhas grandes de manjericão

6 folhas grandes de rúcula

1 dente de alho

sal q.b.

Coza o esparguete al-dente .

Enquanto o esparguete coze, prepare o molho:

Coza as favas no vapor até que fiquem macias e retire depois a pele.

Coloque os ingredientes para o molho num liquidificador e triture bem até obter a consistência desejada. Verifique o tempero. Se necessário, acrescente mais azeite.

Coloque o esparguete no prato e, por cima, disponha o molho e enfeite com tiras de rabanete.
Se preferir, pode envolver o pesto na massa.

Sugestão: pode também acompanhar este molho com tostas. Faz um lanche delicioso!

Bon appétit!

© veggie delicious food, Março 2014