Gosto
particularmente de ver um prato elaborado com requinte, uma imagem que convide primeiro o olhar e depois o desejo de provar.
A comida vegetariana ainda é, por vezes, associada a simples saladas e pratos coloridos mas uma dieta bem estruturada oferece uma diversidade de ingredientes e de sabores
bastante diversificado. Se, por um lado, podemos elaborar receitas simples e
rápidas para os dias em que o tempo é escasso, por
outro, existem momentos em que podemos passar horas na cozinha a experimentar
novas receitas, pensando sempre no equilíbrio nutricional e no bem-estar que
poderemos usufruir ao mantermos uma alimentação cuidada.
Parte do meu
fim-de-semana foi passado na cozinha, dedicando particular atenção aos
ingredientes, sabores e aromas. Os dias arrefeceram e preparei uma refeição no
forno. Uma refeição de conforto, utilizando alguns dos ingredientes que a
estação de melhor nos oferece: curgetes, espargos e couve redonda.
Preparei puré de
batatas que adicionei a seitan salteado e recheie curgetes. Com o que sobrou,
aproveitei para fazer um delicioso empadão.
Ingredientes:
(serve 3 + 1
empadão para 3)
1 curgete amarela
ou verde
6 curgetes
redondas
1 molho de
espargos
1 couve redonda
(1 colher de sobremesa de oregãos + 1 colher de sopa de azeite + sal)
pão ralado q.b.
Para o recheio
das curgetes:
500 gr de batatas
200 gr de seitan
6 cogumelos
grandes
3 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre ralado
3 colheres de
sopa de azeite
3 colheres de
sopa de shoyu
1 ramo de
coentros
½ cup de natas de
aveia
Coza as batatas
em água abundante temperada com sal.
Escorra a água e
passe as batatas pela varinha mágica. Utilize um pouco da água da cozedura das
batatas para obter a consistência do puré que pretender – quanto maior a
quantidade de água, mais macio ficará mas tenha em conta que irá acrescentar ainda as natas. Reserve.
Lave o seitan e
corte em pedaços pequenos ( eu utilizei migado). Reserve.
Limpe os
cogumelos, migue e reserve.
Coloque o azeite
numa frigideira e aqueça. Acrescente o gengibre ralado e os dentes de alho
também ralados. Aloure em fogo fraco e acrescente o seitan.
Cozinhe o seitan
durante 5 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Acrescente o
shoyu, envolva e adicione os cogumelos.
Cozinhe durante 5
minutos em fogo médio.
Acrescente os
coentros picados, envolva e verifique o tempero. Se necessário, acrescente sal.
Apague o fogo.
Misture o seitan
no puré de batata e adicione as natas. Verifique o tempero. Reserve.
Pré-aqueça o
forno a 200º
Prepare as
curgetes:
Lave, corte no
formato desejado e escave o interior ( utilize a polpa das curgetes para sopa).
Recheie as
curgetes com o puré de batata e salpique com pão ralado. Coloque num pirex para
levar ao forno.
Coloque o puré
que sobrou numa forma para empadão. Salpique com pão ralado.
Leve ao forno
durante 25 minutos (reduza a temperatura do forno para 190º).
Entretanto:
Lave e corte a
couve redonda em rodelas finas.
Tempere com o
azeite, os oregãos e o sal. Deixe a marinar.
Coza os espargos
no vapor.
Para empratar:
Coloque as
curgetes no prato.
Distribua uma
camada de couve redonda e por cima coloque os espargos. Tape os espargos com
uma nova camada de rodelas de couve, enfeite com rebentos de rabanete ou outros
e salpique com azeite e vinagre balsâmico.
Bon appétit!
© veggie delicious food, Maio 2014
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