sexta-feira, 24 de julho de 2015

Hambúrguer de seitan em pão do caco

   

  Certamente que já devem ter notado que não tem havido publicaçōes novas aqui no "veggie", mas cá por casa a rotina da  comida saudável mantém-se.
   O tema da receita de hoje pode suscitar alguns comentários pelo fato de propor uma sugestão de hambúrguer, porque se trata de um nome fortemente relacionado com o "junkfood"... 

   Mas basta usar ingredientes com qualidade para conseguirmos  hambúrgueres extremamente saudáveis.   Sejam eles tostados, assados, grelhados ou fritos, podem ser confeccionados para  gostos e requintes dietéticos variados e até com baixo teor de gorduras...

   Como a sugestão de hoje se serve no pão do caco, optámos por rechear o pão conforme o nosso agrado ao juntarmos os ingredientes preferidos por cada um de nós.    As imagens são do hambúrguer que preparei para mim!

Ingredientes:

(rende 6 hambúrgueres)

2 cebolas
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
4 tomates de boa qualidade
500 gr de seitan coentros a gosto
1/2 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sobremesa de oregãos
sal
1/2 cup de farinha de trigo espelta (aproximadamente)

Para guarnecer:

Cebola roxa salteada
Cenouras raladas - utilizei laranja e roxa
Curgetes - utilizei amarelas
Rodelas de tomate

Para acompanhar:

Pão do caco

Molho tipo maionese - nesta receita: Curgetes recheadas com legumes - receita crudívora
Batata crocante - nesta receita:  Croquetes de quinoa e seitan com batata rica

Pique as cebolas e aloure no azeite.Acrescente os alhos picados.Pique os tomates e adicione. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, durante 5 minutos.Acrescente o seitan partido em pedaços pequenos, o pimentão e um pouco de sal. Cozinhe em fogo fraco durante 15 minutos.Acrescente os coentros picados, a canela em pó, os oregãos e verifique o tempero, acrescentando mais sal, se necessário. 
Deixe apurar durante 3 minutos e desligue o fogo.Deixe arrefecer completamente e coloque no frigorífico durante 1 hora.

Após 1h:Triture o seitan até desfazer tudo. Acrescente a farinha e forme os hambúrgueres.

Para tostar:

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 dentes de alho
Algumas gotas de limão....

Corte os alhos às rodelas e aloure no azeite e no vinagre.Acrescente os hambúrgueres e toste de ambos os lados. Por último, salpique algumas gotas de limão por cima de cada hambúrguer.

Sirva os hambúrgueres no pão ou como desejar! Eu servi em pão de caco que barrei com molho tipo maionese e guarneci com cebola roxa salteada, cenouras cruas raladas e curgete crua. 
Acompanhei com umas deliciosas batatas crocantes!


© veggie delicious food, Julho 2015