Desde
a última publicação decorreram praticamente 3 meses. Este foi o
período mais longo sem partilhar receitas.
Apesar da vontade de retomar a dinâmica do blog, tenho-me centrado noutros projetos, e consequentemente
tenho adiado esse regresso.
Com a
chegada do Outono inspirei-me. A presença da chuva e dos dias mais frescos, proporcionam o desejo de maior recolhimento e ao permanecer mais
o tempo em casa, surgiu a ideia de fazer uma sopa exótica
que aludisse à despedida do Verão e ao regresso do Outono.
Para
apresentar a sopa pensei na tonalidade cobre da paisagem e, sobretudo nos ingredientes da época. Foi assim
surgiu a vontade de celebrar o Outono e sua atmosfera, partilhando esta bela sopa convosco !
Ingredientes:
(serve 3/ 4 )
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
500 gr de curgete amarela
1 colher de café de pó de curcuma
½ colher de café de pimenta preta
½ litro de água
1 colher de sobremesa de sal
100 gr de pimentos amarelos
300 ml de leite de coco para culinária
coentros frescos
1 romã
Pique a cebola e aloure no azeite.
Acrescente a curcuma e a pimenta preta. Envolva e deixe
apurar em fogo fraco durante 1 minuto.
Acrescente as curgetes partidas em pedaços pequenos. Envolva
e adicione a água.
Deixe levantar fervura e adicione o sal.
Deixe cozinhar em fogo médio até ficarem macias.
Entretanto:
Asse os pimentos inteiros diretamente no bico do fogão
durante 4 a 5 minutos e coloque-os num saco de papel para suarem.
Depois de suarem, limpe, corte, retire as sementes e
acrescente à sopa.
Acrescente o leite de coco, retifique o tempero, e deixe
cozinhar durante 3 minutos.
Retire do fogo e triture bem até ficar macia.
Na hora de servir, guarneça cada taça com coentros picados e
pepitas de romã.
Bon appétit!
© veggie delicious food, Outubro 2015