domingo, 25 de outubro de 2015

Sopa de curgete e leite de coco

   

  Desde a última publicação decorreram praticamente 3 meses. Este foi o período mais longo  sem  partilhar  receitas. 
  Apesar da vontade de retomar a dinâmica do blog, tenho-me centrado noutros projetos, e consequentemente tenho adiado esse regresso.
   Com a chegada do Outono inspirei-me.  A presença da  chuva e dos dias mais frescos, proporcionam o desejo de maior recolhimento e ao permanecer mais o tempo em casa,  surgiu  a ideia de fazer uma sopa exótica que  aludisse  à despedida do Verão e ao regresso do Outono.
  Para apresentar a sopa pensei na tonalidade cobre da paisagem e, sobretudo  nos  ingredientes da época. Foi assim surgiu a vontade de celebrar o Outono e sua atmosfera,  partilhando esta bela sopa convosco !

Ingredientes:
(serve 3/ 4 )

1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
500 gr de curgete amarela
1 colher de café de pó de curcuma
½ colher de café de pimenta preta
½ litro de água
1 colher de sobremesa de sal
100 gr de pimentos amarelos
300 ml de leite de coco para culinária
coentros frescos
1 romã

Pique a cebola e aloure no azeite.
Acrescente a curcuma e a pimenta preta. Envolva e deixe apurar em fogo fraco durante 1 minuto.
Acrescente as curgetes partidas em pedaços pequenos. Envolva e adicione a água.
Deixe levantar fervura e adicione o sal.
Deixe cozinhar em fogo médio até ficarem macias.

Entretanto:

Asse os pimentos inteiros diretamente no bico do fogão durante 4 a 5 minutos e coloque-os num saco de papel para suarem.
Depois de suarem, limpe, corte, retire as sementes e acrescente à sopa.
Acrescente o leite de coco, retifique o tempero, e deixe cozinhar durante 3 minutos.
Retire do fogo e triture bem até ficar  macia.
Na hora de servir, guarneça cada taça com coentros picados e pepitas de romã.

Bon appétit!

© veggie delicious food, Outubro 2015