segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Tarte de alfarroba com bagas goji

   

    Neste fim-de-semana passei uma tarde agradável  na companhia de amigas de longa data.    O nosso encontro serviu de pretexto para saborearmos  algumas delícias.
   Sempre que nos reunimos em minha casa,  tento   cativá-las  a saborearem paladares vegetarianos.   Como foi um lanche, optei por preparar alguns doces sem açúcar processado ( deixei de utilizar açúcar refinado há vários anos). Para beber, havia chá e chocolate quente.
   Um dos comentários mais  agradáveis que recebi, acerca da sobremesa que publico hoje a receita,  foi: "É leve, gosto!".

Espero que também gostem de experimentar a receita !

Ingredientes:

Base:

250 gr de bolachas (utilizei maria torrada)
3 tâmaras
125 gr de manteiga vegetal

Recheio:

600 gr de tofu macio
3 colheres de sopa de pó de alfarroba
1 colher de sopa de cacau cru
4 colheres de sopa de xarope de ácer
250 ml de natas de soja
6 gr de agar-agar em pó (1 saqueta +1/2)
bagas goji

Triture as bolachas e as tâmaras até ficarem completamente desfeitas.
Envolva a manteiga nas bolachas, amassando suavemente com os dedos até obter uma consistência que lhe permita forrar uma base de tarte.

Coloque a misture na base de tarte e pressione bem.

Coloque no frigorífico durante pelo menos 15 minutos.

Entretanto:

Num processador de alimentos, triture o tofu, adicione a alfarroba , o cacau, o xarope de ácer e as natas. Processe até ficar macio.
Coloque a mistura numa caçarola e aqueça, em fogo médio, até borbulhar. Adicione o agar-agar e mexa sem parar.
Desligue o fogo e deixe repousar durante 10 minutos.

Recheie a tarte com a mistura de tofu e alfarroba.

Coloque no frigorífico pelo menos durante 2 horas.
Na altura de servir, decore com bagas goji trituradas.


Bon appétit!
© veggie delicious food, Fevereiro 2015

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Batata doce com verduras e sementes!



     A celebração do dia de carnaval parece que tem vindo a modificar-se...  Pelas ruas que percorri vi muito poucos  mascarados.   Cruzei-me com diversas  pessoas cuja aparência denunciava uma rotina casual e sem qualquer alusão ao dia. A tradição já não é o que era.

   Eu, tive o privilégio de gozar um dia de descanso e poder dormir um pouco mais, (para mim, dormir até às 8h é um acontecimento raro). Também tive o privilégio de poder  almoçar com a família, algo que me deixa completamente feliz!
    O almoço foi em casa, e preparado com o intuito de proporcionar uma refeição leve, com sabor agradável e rica em nutrientes.
   Utilizei batata doce como base da receita e complementei com legumes. Simples e tão saudável...

Ingredientes:
(serve 3)

500 gr de batata doce cortada mantendo a pele
1 cebola roxa grande
2 dentes de alho picados
300 gr de brócolis cozidos no vapor (al-dente)
10 cogumelos
1 cup cheio de cajus, pistáchios, sementes de girassol e sementes de sésamo
2 colheres de sopa de azeite
coentros q.b.
cebolinho q.b.
sal q.b.

Lave as batatas e corte.
Coza al-dente, em água abundante, temperada com sal.
Reserve.

Coza os brócolis no vapor. Reserve.

Corte a cebola em meias luas e salteie no azeite até amolecer.

Acrescente os alhos picados e aloure durante 1 minuto.
Adicione os cogumelos, cortados em lascas e deixe caramelizar.
Adicione o cup de cajus e sementes. Envolva bem durante 2 minutos.
Adicione a batata doce. Misture todos os ingredientes com cuidado e verifique o tempero.
Por último, acrescente os brócolis, os coentros e o cebolinho picado.


Deixe apurar e sirva com salada!

© veggie delicious food, Fevereiro 2015

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Especial Dia dos Namorados: Mousse em base de tarte - receita crudívora

   
    Aproxima-se o dia dos namorados. Naturalmente que nesta data o número de casais que procuram um restaurante para um jantar especial aumenta significativamente.
   A pensar neste dia, e na tentativa de ajudar a evitar as filas desgradáveis que geralmente se formam em diversos restaurantes, conhecidos pelo fluxo excessivo de clientes, ocorreu-me sugerir-vos uma sobremesa para fazer em casa e inspirar aqueles que possam estar indecisos sobre o que fazer. 
   Proponho uma delícia especialmente pensada para o dia, na expectativa de conquistar o paladar dos mais românticos e não só...

Ingredientes:
(rende uma tarte)

Massa:

1cup de amêndoas ( ou de nozes) hidratadas durante a noite
½ cup de cajus hidratados durante a noite
1 cup de tâmaras frescas sem caroço (12)

Recheio:

6 bananas (400gr) cortadas em rodelas e congeladas durante a noite
½ cup de cajus hidratados durante a noite
1 abacate maduro
3 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de cacau cru em pó
3 colheres de sopa de xarope de tâmaras, acer ou outro
Coco ralado para polvilhar
Framboesas frescas para decorar

Na noite anterior:

Corte as bananas em rodelas e congele.
Coloque as amêndoas e os cajus de molho.

No dia seguinte:

Passe os frutos secos por água.
Retire a pele às amêndoas (opcional).
Num processador de alimentos triture as amêndoas, os cajus e as tâmaras.
Triture até obter uma pasta que possa ser moldável.
Coloque a pasta numa base para tartes e pressione bem.

Coloque no frigorífico durante 30 a 50 minutos.

Para o recheio:

Num processador de alimentos triture o ½ cup de cajus, as bananas, o abacate e o cacau cru.
Vá acrescentando  o xarope de tâmaras e o coco ralado .
Triture bem até obter a consitência de uma mousse espessa.

Preencha a base da tarte com este recheio.

Decore com as framboesas e com o coco ralado.
Coloque no frigorífico pelo menos durante 1h.



Bon appétit!


© veggie delicious food, Fevereiro 2015

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Sopa de funcho com abacate

      Para quebrar a rotina das ementas mais complexas, por vezes, opto por preparar algo simples como pode de ser o caso de uma sopa. Gosto de sopa desde a minha infância e como fui habituada, tornou-se numa rotina com a qual desenvolvi um prazer muito particular. Seja fria durante o verão, ou forte e aconchegante para contrariar o inverno, à mesa está quase sempre presente um bom caldo ou um creme aveludado.

   Este hábito é para mim tão natural que fico apreensiva quando temos crianças à mesa connosco e nos dizem que não gostam de sopa.

   Esta semana comprei funcho. O funcho ( do qual provém a erva-doce) é uma planta medicinal estimulante e de ação anti-inflamatória, digestiva e diurética. Seleccionei-o como ingrediente "mágico" para preparar uma sopa. A ideia foi preparar algo com baixo nível de  hidratos de carbono, leve e bastante nutritivo. Depois de servida, guarneci com abacate e coentros, conseguindo um resultado que proporcionou uma textura suave e singular.
   Gosto muito de abacate. É um fruto exótico mas bastante calórico, devendo por esse motivo, ser consumido com moderação, mas é também um fruto repleto de propriedades benéficas ao nosso organismo pois é um anti-oxidante, é rico vitamina E, ácidos gordos essenciais, proteínas e ácido fólico.
Fica a sugestão para uma sopa saborosa!

Ingredientes:
(rende 8 porções)



1 cebola de tamanho médio
2 colheres de sopa de azeite
700 gr de curgetes cortadas às rodelas
180 gr de raíz de funcho fresca
2 abacates maduros
coentros frescos
sal q.b.

Pique a cebola e aloure no azeite.
Pique o funcho e acrescente à cebola. Enbolva durante 3 minutos, em fogo médio.
Acrescentes as curgetes e envolva durante mais 2 minutos.
Cubra com água e deixe levanter fervura. Tempere com sal e deixe cozinhar até que os ingredientes estejam macios ( 15 a 18 minutos).
Apague o fogo.
Acrescente um ramo pequeno de coentros picados.
Triture a sopa e verifique a consistência e o tempero. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Sirva os pratos e guarneça com abacate cortado em pedaços pequenos e coentros picados.



Bon appétit!
© veggie delicious food, Fevereiro 2015