No passado
dia 01 deste mês celebrou-se o dia mundial do veganismo e poucos dias antes saiu um relatório da
OMS a alertar para o risco potencial da incidência de cancro associada ao
consumo de determinados alimentos. Esta notícia fez transparecer a inquietude demonstrada
pelos carnívoros, principalmente, aqueles que consomem regularmente carnes
processadas, nomeadamente, enchidos.
O facto é que, por motivos como este ou por questões de ética, o dia mundial do
veganismo assume cada vez mais importância na sensibilização por uma dieta
mais saúdavel, estimulando as pessoas a partilharem estas preocupações, a
trocarem impressões e a constatarem que não estão sozinhas nesta procura
de uma vida mais saudável e amiga dos animais.
Aqui em
casa, a alimentação é o mais natural possível, contudo, acontece uma ou
outra vez por ano, comermos salsichas ou farinheira de origem vegetal.
Actualmente
o mercado oferece várias alternativas à carne, embora, nem sempre sejam bem sucedidas. No entanto, existem muitas opções deliciosas que permitem, sem esforço fazer a
uma dieta vegetariana bastante equilibrada e saborosa.
Coincidência
ou não com a notícia da OMS, por acaso, tinha comprado alheira de shitaké e legumes
para confeccionar por estes dias...
Ingredientes:
(serve 2)
Folhas de couve
coração
1 alheira vegetal
( a que utilizei era de shitaké e pimento)
Molho cru:
1 pimento
4 tomatinhos
5 folhas grandes
de manjericão fresco
1 dente de alho
1 colher de café
de sal
180 ml de água
1 colher chá de azeite
Comece por lavar
as folhas de couve.
Escalde as folhas
em água a ferver, temperada com sal, mergulhando as folhas no máximo durante 10
segundos para que fiquem macias e possam ser moldadas.
Retire a película
que envolve a alheira e corte a alheira em pedaços grandes.
Envolva cada
pedaço numa ou duas folhas de couve, em forma de embrulho.
Espete um palito e
coza no vapor durante 5 a 10 minutos, dependendo da consistência da alheira.
Entretanto,
prepare o molho:
Coloque todos os
ingredientes num copo misturador e triture. Rectifique o tempero.
Sirva as folhas
de couve, acompanhe com um cereal do seu agrado e tempere com o molho cru. Não se esqueça da salada...
Bon appétit!
© veggie delicious food, Novembro 2015