segunda-feira, 28 de abril de 2014

Limolaranjada de ruibardo e canela

  

     Comprei, pela primeira vez, ruibardo.
   Nas visitas regulares ao mercado do Príncipe Real, costumo ver esta planta à venda mas nunca tinha comprado e senti que era a altura ideal para experimentar.
   Com um stock generoso de limões na despensa e após a receita do bolo de limão e alecrim -  Bolo vegan de limão e alecrim  -, decidi fazer um refresco.
  A limonada é um refresco apreciado aqui em casa mas eu confesso que não sou grande apreciadora da limonada tradicional e, por esse motivo, resolvi experimentar dar um sabor um pouco diferente a esta bebida e preparei uma “limolaranjada de ruibardo e canela”. Foi uma óptima maneira de experimentar esta planta, ao natural, mantendo a sua textura crocante e o sabor acre que a caracteriza e que foi equilibrado pelo sumo de laranja.
   O ruibardo é considerado uma planta medicinal devido à sua acção antibacteriana, anti-inflamatória, digestiva e laxante. É pouco calórico e rico em vitaminas do complexo B.    Apenas os talos são comestíveis e são semelhantes aos do aipo ( sem a rama), podendo ser verdes ou vermelhos.

Ingredientes:
(serve 4)

3 laranjas sumarentas
2 limões
1 colher de sopa de açúcar demerara negro
paus de canela a gosto
300 ml de água fresca
1 talo de ruibardo
gelo

Esprema as laranjas e os limões. Coloque o sumo num jarro grande, acrescente o açúcar e envolva bem.
Adicione a água, os paus de canela e o ruibardo, lavado e cortado da forma que desejar. Envolva bem.
Coloque no frigorífico a apurar sabor, pelo menos durante duas horas.
Sirva com cubos de gelo.



Bon appétit!

© veggie delicious food, Abril 2014 

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Bolo vegan de limão e alecrim

  

   A minha amiga Margarida ofereceu-me uma quantidade generosa de limões, vindos directamente do campo. Tantos limões, numa época festiva, mereciam uma receita diferente. A Páscoa também pode ser celebrada de forma diferente, sem se basear tanto nas receitas de chocolate. Foi por essa razão que criei um bolo de limão e alecrim. Uma receita saudável, com pouco açúcar e sem qualquer produto de origem animal. Se ainda não acreditam que é possível fazer bolos sem ovos e sem manteiga, aceitem o desafio de experimentar esta receita à base de limão e com um toque aromático de alecrim.
   O limão é um excelente fruto, com propriedades curativas. Ajuda a alcalinizar o pH do sangue, tonifica o fígado, desintoxica e é depurativo. Óptimo para esta época de Páscoa que celebrámos em que cometemos alguns excessos...
   Procurei dar um toque fresco e exótico ao bolo, por isso, escolhi o alecrim como erva aromática. Uma erva que mantém o seu sabor após ter sido cozinhada e que é muito rica em óleos essenciais, trazendo muitos benefícios à nossa saúde.


Ingredientes:

200 gr de farinha de trigo branca
50 gr de farinha de trigo integral
½ colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal
½ colher de café de bicabornato de sódio
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
1 colher de sopa de alecrim
1 cup de amêndoa moída ( obtive através da preparação do leite de amêndoa - Leite de origem vegetal)
2 colheres de sopa de pistáchios picados
6 colheres de sopa de açúcar negro demerara
1 cup de leite de aveia
1 + ½ colher de sopa de vinagre de cidra
1/3 cup de óleo de coco dissolvido
¾ cup de sumo de limão



Coloque 1/3 do leite de aveia numa taça e adicione o vinagre. Deixe repousar durante 10 minutos.

Entretanto:

Pré-aqueça o forno a 200º

Numa taça misture as farinhas com o fermento.
Adicione a linhaça e envolva.
Adicione o bicabornato e envolva.
Acrescente o alecrim e uma pitada de sal e misture bem.
Adicione as amêndoas e os pistáchios e envolva de novo.

Num liquidificador:

Coloque o óleo de coco, o açúcar, o leite de aveia e o leite que deixou a repousar com o vinagre e o sumo de limão. Misture bem todos os ingredientes.

Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolva com uma vara de arames.

Unte uma forma e leve ao forno, reduzindo a temperatura para 190º.
Coloque o tabuleiro a meio do forno e deixe cozer entre 30 a 35 minutos, dependendo do tamanho da forma.
A melhor maneira de verificar se o bolo está cozido é espetar um palito a meio do bolo e, se o palito sair limpo, o bolo estará pronto.



Bon appétit!


© veggie delicious food, Abril 2014 

segunda-feira, 14 de abril de 2014

sumo detox de raiz de curcuma, manjericão, rúcula e laranja

   

   O sumo detox da publicação de hoje surgiu da tentativa de libertar o meu organismo do excesso cometido ao ingerir uma caixa de bombons que me ofereceram e que consegui comer em menos de 48h! Como a Páscoa se aproxima e, consequentemente, o desejo reforçado e comer chocolate, achei oportuno esta proposta para a purificação do organismo!
   Juntei duas das ervas aromáticas que mais aprecio – o manjericão e a rúcula –, aumentei o efeito medicinal acrescentando raiz de curcuma e adicionei laranja para conferir harmonia aos sabores. Um sumo que é quase uma “poção” desintoxicante!
   Não sei se conhecem a curcuma ou açafrão das Índias mas as suas propriedades são fantásticas! É uma especiaria utilizada na Índia, desde os tempos remotos, em pó ou em raiz fresca. É muito valorizada pela sua cor viva, sabores e propriedades medicinais, principalmente, da curcumina, um dos principais constituintes desta especiaria e que tem uma forte acção antioxidante que ajuda, por exemplo, o organismo a proteger-se das células cancerosas mutantes. Mas, as propriedades medicinais da curcuma são também anti-bacterianas, anti-inflamatórias, desintoxicantes naturais do fígado, entre outras...
   Em pó, encontra-se à venda em quase todos os supermercados. Em raiz fresca, é mais difícil de encontrar, apenas em supermercados indianos mas, a que utilizei nesta receita, tive a sorte de encontrar à venda na loja Miosótis, em Lisboa.
   As ervas aromáticas que seleccionei possuem um aroma forte, que adoro,  e são excelentes fontes de cálcio e de ferro. São também ricas em vitaminas A, B, C e K, minerais, antioxidantes e fitoquímicos. Já pensaram que, ao consumirem estas ervas, ao natural, preservando toda a sua riqueza, estão a contribuir, entre outros aspectos, para a manutenção da vossa visão, do sistema imunitário e, a fortalecer o organismo através das propriedades anti-inflamatórias e anti-bacterianas presentes nas suas folhas verdes?
   Por vezes esquecemo-nos de que a natureza é sábia e oferece-nos tudo aquilo que precisamos para a nossa saúde. Este sumo é uma pequena prova disso...

Ingredientes:
(serve 2)



1 colher de sobremesa de raiz de curcuma sem casca ou 1 colher de chá de curcuma em pó
1 molho de manjericão
1 molho de rúcula
4 laranjas
1 copo de água


Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture bem.
Passe por um coador e beba de imediato!


Bon appétit!

© veggie delicious food, Abril 2014 

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Receita crua: legumes ao molho verde


   O molho verde, à base de favas, cuja receita foi apresentada na última publicação -Esparguete ao molho pesto de favas, fez sucesso aqui em casa e, neste domingo, resolvi voltar ao tema procurando obter um sabor mais natural: utilizei todos os ingredientes crus, a forma mais pura e completa de ingerirmos os alimentos, que não sendo cozinhados, mantêm todos os seus nutrientes.
   Utilizei curgete e cenoura para o esparguete cru e acompanhei com o molho verde, cogumelos e rabanetes. O resultado foi uma refeição leve mas que nos proporcionou muita energia.

Ingredientes:
(serve 3)

2 curgetes
1 cenoura
6 rabanetes
9 cogumelos
sementes de sésamo q.b.

Para o molho:

100 ml de azeite
100 gr de favas frescas demolhadas durante 1h (se forem macias não é necessário demolhar)
50 gr de pinhões
8 folhas grande de manjericão
5 folhas grandes de rúcula
2 cogumelos
1 dente de alho
sumo de limão a gosto
sal q.b.

Lave a curgete, retire a casca e rale ou utilize a máquina de cortar legumes. Reserve.

Faça o mesmo com a cenoura. Reserve.
Limpe os cogumelos e os rabanetes e lamine. Reserve.

Para o molho:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture. Verifique os temperos.
Disponha o esparguete no prato. Acrescente os cogumelos e os rabanetes e disponha o molho. Salpique com sementes de sésamo.




Bon appétit!

© veggie delicious food, Abril 2014