A alimentação vegetariana tem tido uma grande adesão nos últimos anos. São vários os factores socio-culturais que motivam esta procura.
Actualmente é fácil encontrar refeições vegetarianas em muitos restaurantes. Todavia, se por um lado existe uma grande curiosidade em torno deste regime alimentar, por outro, os hábitos alimentares pouco saudáveis e ricos em açúcares e em produtos processados aumentam exponencialmente.
Uma alimentação equilibrada, sobretudo nas crianças, é determinante para um crescimento mais saudável afastando o risco de contrair a diabetes ou a obesidade.
Os produtos industrializados devem ser substituídos por produtos naturais e frescos, como é o caso das frutas e dos legumes.
Introduzir algumas refeições vegetarianas no regime alimentar dos mais jovens pode ser uma experiência enriquecedora e divertida, especialmente se os conceitos básicos de nutrição vegetariana equilibrada forem cultivados. Ou seja, preparando pratos baseados em legumes, frutos frescos e secos, sementes, cereais, leguminosas e proteinas vegetais.
Confeccionar um menu infantil é um desfio ao imaginário da alimentação, e ao prazer de comer. A minha filha é vegetariana desde que nasceu e sempre adorou partilhar com as amigas o pão de beterraba ou de espinafres, as flores comestíveis, os rebentos de alfafa e tantos outros pratos que despertam a curiosidade dos mais pequenos.
Desafio-vos a definirem um dia da semana dedicado a uma refeição especialmente saudável e 100% vegetal. A receita desta semana é para os mais novos!
Ingredientes:
(serve 2)
1
curgete
1
chávena de tofu ralado
1
cenoura (média) ralada
2
dentes de alho
2
colheres de sopa de azeite
sal
1
colher de sopa de shoyu
esparguete
integral
3
cogumelos frescos
1
nabo pequeno
1
cenoura para enfeitar
1
talo de salsa para enfeitar
Corte
a curgete ao meio para fazer dois barcos. Escave o interior e corte o
recheio da curgete em pedaços pequenos. Reserve.
Retire
a pele aos alhos e pique.
Coloque
o azeite numa frigideira, aqueça e junte os alhos para alourar.
Acrescente
o tofu e envolva bem durante 3 minutos.
Adicione
a cenoura. Envolva e tempere com um pouco de sal.
Adicione
os pedaços de curgete e o shoyu. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire
do fogo, tape e deixe repousar.
Coza
o esparguete.
Entretanto,
limpe os cogumelos com um pano húmido, corte em lâminas e faça os
peixinhos.
Faça
o mastro com a cenoura e a bandeira com um pedaço da casca da
curgete. No topo do mastro, faça um pequeno orifício e na bandeira
também. Ligue os dois com um tronco de salsa.
Corte
uma rodela de cenoura para fazer um sol e pequenos pedaços em
juliana para fazer os raios.
Descasque
o nabo e rale para fazer uma nuvem.
Para
montar o barco, faça um pequeno oríficio a meio da curgete, coloque
o mastro e recheie com o tofu.
Coloque
o esparguete à frente, imitando o mar e por cima posicione os
peixes.
Faça
uma nuvem com um fio de esparguete e recheie o interior com o nabo
ralado.
Bon
appétit!
© veggie delicious food, Abril 2013