Um prato simples
pode ser também sinónimo de prazer de comer, de preferência, em boa companhia.
Há algum tempo
que sentia o desejo de comer favas frescas. Esta semana encontrei à venda e comprei
algumas que utilizei para preparar um molho verde, rico em ferro, proteínas e vitaminas,
nomeadamente, A e C. Um molho inspirado no tradicional pesto, com pinhões e manjericão
mas enriquecido pelas favas e também por rúcula.
Para manter todos
os nutrientes e o sabor das ervas aromáticas, utilizei-as ao natural, tal como
no tradicional pesto e cozi as favas no vapor até ficarem macias. O resultado
foi um molho de intenso sabor e aroma perfumado.
Acompanhei com
esparguete integral, cozido al-dente. Simples e rápido!
Ingredientes:
(serve 3)
esparguete q.b.
Para o molho:
100 ml de azeite
100 gr de favas
cozidas no vapor
50 gr de pinhões
10 folhas grandes
de manjericão
6 folhas grandes
de rúcula
1 dente de alho
sal q.b.
Coza o esparguete
al-dente .
Enquanto o
esparguete coze, prepare o molho:
Coza as favas no
vapor até que fiquem macias e retire depois a pele.
Coloque os
ingredientes para o molho num liquidificador e triture bem até obter a consistência
desejada. Verifique o tempero. Se necessário, acrescente mais azeite.
Coloque o esparguete no prato e, por cima, disponha o molho e enfeite com tiras de rabanete.
Se preferir, pode envolver o pesto na massa.
Sugestão: pode também acompanhar este molho com tostas. Faz um lanche delicioso!
Coloque o esparguete no prato e, por cima, disponha o molho e enfeite com tiras de rabanete.
Se preferir, pode envolver o pesto na massa.
Sugestão: pode também acompanhar este molho com tostas. Faz um lanche delicioso!
Bon appétit!
© veggie delicious food, Março 2014