quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Sobremesa crudívora de abóbora e coco

   
  As três publicações mais recentes do blog foram dedicadas a receitas leves e crudívoras. A sugestão que vos proponho hoje é uma sobremesa de abóbora e de coco: uma “receita viva”.
   A alimentação crudívora preserva as propriedades naturais dos alimentos no seu estado natural, em cru, germinados ou hidratados. É uma alimentação rica em vitaminas, fitonutrientes e enzimas, que ajudam no equilíbrio funcional do corpo e aumentam a energia do mesmo.
   As sobremesas são uma das melhores formas de introduzirmos pratos crudívoros no nosso regime: são ricas em sabor, baixas em calorias e açúcares.
   Optei por uma sobremesa à base de coco e de abóbora hokkaido, uma abóbora muito doce, suave e rica em fibras.


Ingredientes:
(serve 2)

1 lata de leite de coco
100 gr de caju hidratado durante 2h
100 gr de abóbora hokkaido (ou outra)
sumo de 1 laranja + raspa de meia laranja
1 colher de sopa de açúcar de coco, ou demerara
100 gr de coco ralado
1 colher de sopa de cacau cru em pó
3 colheres de sopa de óleo de coco
6 tâmaras hidratadas durante 20 minutos
3 colheres de sopa de agave

Coloque o leite de coco no congelador, durante 6h, com a parte da abertura voltada para baixo.
Após as 6h, deixe descongelar e depois abra para escorrer a água que se libertou.
Bata o creme que restou até obter a consistência de chantilly. Acrescente um pouco de açúcar, se desejar.

Escorra os cajus e passe por água limpa.
Coloque os cajus numa trituradora, adicione a abóbora, sem casca, cortada aos pedaços pequenos, o sumo de laranja, a raspa de laranja e o açúcar de coco. Triture até obter um creme macio. Reserve.

Triture as tâmaras, com o óleo de coco, o cacau e o agave. Adicione o coco ralado e triture de novo até obter um granulado macio.

Coloque  uma parte do granulado de coco num copo largo e, por cima, o creme de abóbora. Coloque outra parte de granulado de coco por cima e depois o chantilly.
Se quiser uma sobremesa mais húmida, coloque chantilly também entre o granulado de coco e o creme de abóbora: resulta muito bem!



Bon appétit!

© veggie delicious food, Fevereiro 2014 

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Barrinhas energéticas de frutos secos

  

 Caminhar ao ar livre transmite-nos uma sensação de bem-estar e de liberdade na forma como sentimos o mundo. Foi isso mesmo que fizemos ontem, domingo, caminhámos pela natureza, descontraidamente!
   No bolso, levámos umas barrinhas energéticas à base de frutos secos, que eu preparei entusiasticamente para o passeio. Barrinhas essas que foram elaboradas a partir de miolo de amêndoa que restou da preparação do leite vegetal do pequeno-almoço.
   Para obter um índice energético satisfatório, adicionei cajus, bagas goji, cacau cru e, para adoçar, optei por agave e tâmaras.


Ingredientes:
(rende 10 barrinhas)

100 gr de miolo de amêndoa
5 tâmaras
1/3 cup de bagas goji hidratadas durante 10 minutos
1 cup de caju
1 colher de sopa de cacau cru em pó
2 colheres de sopa de agave
pistachios picados q.b.
coco ralado q.b.

Triture o caju juntamente com  as tâmaras.
Adicione o miolo de amêndoas, as bagas goji e depois o agave e o cacau cru. Triture de novo até obter uma pasta maleável.
Com a ajuda de uma espátula, espalhe a mistura sobre papel vegetal e forme um rectângulo. 

Tape com papel vegetal e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Após os 20 minutos, retire do frigorífico e corte em rectângulos.
Passe por pistáchios picados, coco ou outros.

Guarde no frigorífico se não forem consumidas na altura.

Bon appétit!

© veggie delicious food, Fevereiro 2014 

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Batido energético de manga e chia

  

  Na publicação anterior referi a importância das sementes de chia na alimentação e nesta publicação, apresento mais uma bebida energética, ideal para iniciar o dia. Um super-batido! Trata-se de mais uma sugestão crudívora, também baseada na chia e combinada com leite de caju e manga. Embora seja servida fria, foi idealizada para  proporcinar um sabor aveludado e suave, capaz  de contribuir para o equilíbrio físico e, sobretudo para elevar os ânimos, ao longo de um dia de chuva como o de hoje!...

  Certamente que já conhecem a importância das sementes de chia na alimentação dado que são uma fonte rica em cálcio, ferro, magnésio e fósforo. São também uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis e possuem uma elevada quantidade de ácidos gordos.
  A escolha do leite vegetal utilizado nesta receita foi de caju, um fruto muito rico em gorduras monoinsaturadas que protegem o coração. As gorduras monoinsaturadas são as gorduras benéficas que ajudam a diminuir o “colesterol mau”- LDL- que deposita gordura nos vasos sanguíneos das artérias.
  Este leite fica bastante cremoso quando misturado com manga, um fruto forte na prevenção da activação de algumas células de cancro de mama e do cólon. 
    A manga, com o seu “sabor tropical” tão agradável, é rica em vitaminas do complexo B, A e C e possui também uma riqueza considerável em potássio, um mineral que ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo.

Ingredientes:
(serve 3)


1 manga grande e madura
1 cup de cajus + 2 e ½ cups de água + 1 pitada de sal marinho
6 colheres de sopa de chia + 200 ml de leite vegetal ou de água
cacau cru para polvilhar

Na noite anterior:

Coloque os cajus num recipiente com  água suficiente para que fiquem todos submersos e deixe durante a noite.
Coloque as sementes de chia num recipiente com leite vegetal ou água e deixe durante a noite.

No dia seguinte:

Lave os cajus e coloque-os numa trituradora com a água e uma pitada de sal. Triture até obter o leite.
Se quiser pode passar o leite mas eu optei por utilizar sem passar.
Acrescente a manga, sem casca, e partida. Triture de novo até obter uma mistura cremosa.
Coloque o batido num recipiente maior e adicione as sementes de chia que agora se encontram em forma de gel. Envolva bem com uma vara de arames e distribua por copos.

Se achar que o batido ficou muito espesso, acrescente água a gosto.
Salpique com cacau cru.




Bon appétit!

© veggie delicious food, Fevereiro 2014 

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Papas cruas de chia com frutos

  

  O ritmo mais tranquilo do fim-de-semana induz ao convívio familiar em torno da mesa e estimula a vontade de elaborar um pequeno almoço capaz de melhorar o nosso bom humor matinal. É justamente nessa expectativa que a minha sugestão para começar bem o dia é de uma refeição de papas cruas de chia com frutos, que se prepara em apenas 5 minutos.
  Para prepará-la utilizei leite de amêndoa, bananas, sultanas e maçãs.
  A banana é um fruto muito rico em hidratos de carbono, fibras, potássio, magnésio, ácido fólico e vitaminas A, B6 e C. Enfim, um fruto muito nutritivo e completo.
  A maçã, um fruto saudável por excelência, que deveríamos consumir todos os dias, tal como diz o ditado, “An apple a day, keeps the doctor away”.
  As sultanas, para dar um toque açúcarado que sabe sempre bem…
  Para reforçar a riqueza das papas, utilizei uma base de chia que lhes conferiu uma consistência semelhante à de um pudim macio.
  As sementes de chia, tão em voga nos nossos dias, são um dos superalimentos mais poderosos que conhecemos. Um verdadeiro alimento funcional pelos componentes que possui: a fonte vegetal mais rica em ácidos gordos omega 3 ( é 8x mais rica do que o salmão), ácidos esses que protegem o organismo através das suas propriedades anti-inflamatórias. E se ainda consome leite porque acredita que é o alimento mais rico em cálcio, fique a saber que as sementes de chia possuem 6x mais quantidade do que o leite e basta consumir 25 gr destas sementes por dia para suprimir as necessidades de cálcio e de ferro também.
  

Ingredientes:
(serve 2)

250 ml de leite vegetal (utilizei de amêndoa) + 4 colheres de sopa de sementes de chia
100 ml de leite de amêndoa + 2 bananas + 1 colher de sobremesa de canela em pó
2 maçãs
sultanas q.b.

Na véspera: 

Coloque as sementes de chia num frasco de vidro e acrescente o leite de amêndoa. Agite bem e coloque no frigorifico. Deixe assentar e passados 10 minutos, agite de novo.
Deixe repousar durante a noite.

De manhã:

Triture as bananas com os 100 ml de leite de amêndoa e a canela.
Coloque a mistura de chia numa taça, acrescente a papa de bananas e misture bem.
Adicione a maçã cortada e as sultanas. Salpique com canela.



Bon appétit!

© veggie delicious food, Fevereiro 2014