quinta-feira, 26 de março de 2015

Bolo de chocolate e coco com flores

   

   A  minha estaçāo  preferida chegou. Por esta altura, o corpo humano tende a libertar-se  da energia e dos impulsos que o contraíram  durante o inverno. 
   Com o regresso da primavera,  regressa também um novo ciclo de vida da natureza e nossa também! Renascem as flores e outros elementos mágicos.
  Como gosto de celebrar a chegada da primavera, imaginei que poderia criar um bolo decorado com flores comestíveis . Esta ideia  ocorreu-me  quando fazia as compras de rotina semanal no mercado do Príncipe Real. No momento em que vi flores comestíveis à venda na banca da Maria José,  não resisti à ideia de criar um bolo com elas!
   Imaginei uma cobertura, ornamentada com as flores, numa alusão à leveza da estação.   Para o recheio, imaginei uma massa densa , que suscitasse a ideia da energia do inverno que vai desaparecendo a cada pedaço que saboreamos, como vai desaparecendo o inverno à medida que primavera se aproxima....
Boa primavera!

Ingredientes:

Para a decoração:

1 lata de leite de coco
Flores comestíveis

Ingredientes secos:

300 gr de farinha espelta semi-integral
150 gr de coco ralado
250 gr de açúcar de coco
1 colher de café de bicabornato de sódio
1 pitada de sal dos Himalaias
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes líquidos:


2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água morna
160 gr de chocolate negro ralado
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
½ cup de óleo de coco
1 + ½ cup de leite de coco
1 colher de sopa de vinagre de sidra

Na noite anterior, coloque uma lata de leite de coco no congelador ( virada ao contrário).
De manhã, retire a lata, abra parte da tampa e deixe, virada ao contrário a escorrer o líquido transparente.
Depois retire a polpa branca, ainda espessa, e bata com uma vara ou com a batedeira. Pode acrescentar um pouco de açúcar em pó (opcional). Guarde no frigorífico até utilizar.


Pré-aqueça o forno a 200º

Acrescente as 6 colheres de água morna à linhaça moída e reserve.

Numa taça misture os ingredientes secos, à excepção do fermento – misture a farinha, o sal, o açúcar, o coco ralado e o bicabornato de sódio. Reserve.

Derreta o óleo de coco e adicione o chocolate ralado.

Adicione a manteiga de amendoim e envolva bem.
Acrescente o leite de coco.

Acrescente a mistura líquida à mistura seca, envolva e acrescente o fermento.

Envolva de novo e adicione o vinagre de sidra .

Coloque a mistura numa forma untada e leve ao forno a cozer.
( aproximadamente 35/40 minutos – o melhor para verificar se um bolo está no ponto é espetar um palito e se o palito sair seco, estará pronto!)

Deixe o bolo arrefecer completamente e depois de frio, decore com o creme de coco e as flores!



 Bon appétit!
© veggie delicious food, Março 2015 

terça-feira, 17 de março de 2015

Delícia de manga com chia

   

   Certamente que já vos sucedeu sentirem um desejo intenso de comer uma sobremesa sem terem nenhuma em casa. Quando eu sinto essa vontade,  preparo algo rápido. Geralmente recorro às bananas e  às tâmaras mas desta vez, apeteceu-me variar e como tinha  manga madura, optei por preparar uma sobremesa baseada neste fruto tropical.
   Esta delícia de manga, como a apelidei, é uma sobremesa saborosa, de preparação rápida e de travo  leve. Para quem não pode, ou prefere não investir muito tempo com a elaboração de doces, então talvez seja esta uma das vossas sobremesas preferidas!

Ingredientes:
(serve 3)

200 gr de manga madura
6 colheres de sopa de polpa de manga
2 iogurtes de soja (220gr)
4 colheres de sopa de xarope de ácer
2 colheres de sopa de sementes de chia

Descasque a manga, corte e coloque num processador de alimentos.
Adicione a polpa de manga, os iogurtes e o ácer. Envolva tudo.
Coloque numa taça e adicione as sementes de chia. Misture bem com uma colher.

Está pronto a ser saboreado mas se colocar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ficará ainda mais saborosa!

Bon appétit!
© veggie delicious food, Março 2015

segunda-feira, 9 de março de 2015

Bolonhesa de soja com molho cru de cajus e tomate seco

     

  Neste fim-de-semana preparei uma bolonhesa de soja com molho cru de cajus e tomate seco. 
   Há vários anos que não consumia soja texturizada.
   Gradualmente, tenho procurado reduzir o consumo de produtos processados como é o caso do tofu, que  neste momento, é um ingrediente, que  não ultrapassa os 10% das nossas opções alimentares dado que marca  shambala deixou de ser comercializada e eu não aprecio as   alternativas que se encontram à venda.  
   Tenho orientado a minha alimentação no sentido de a aproximar da terra,  através do aumento do consumo de legumes e de frutas da época. Entretanto voltei a produzir o meu próprio seitan e para variar, confeccionei esta bolonhesa usando "pepitas de soja".O resultado foi muito bom, gostámos sobretudo da textura e do sabor.
    Diversificar sabe bem, e uma bolonhesa à mesa é quase sempre um sucesso.

Ingredientes:
(serve 3)


1 cup bem cheio de proteína de soja (utilizei gros morceaux)
1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho grandes
1 raminho de salsa
1 colherde café de garam masala (opcional)
1,5 cup de caldo de legumes
sal q.b.

Para o molho:



1 cup de cajus hidratados durante a noite
6 tiras de tomate seco (hidratadas durante 1h)
8 folhas de mangericão fresco
3 tomates cherry grandes ou 1 tomate grande maduro
½ pimento vermelho
½ cup de água
sal q.b.

Para guarnecer:

Orégãos a gosto

Hidrate a soja e os cajus durante a noite.

Retire a água à soja e lave bem. Reserve.
Pique a cebola e coloque numa panela de pressão. Adicione o azeite e aloure até ficar macia.
Adicione os alhos picatos e envolva bem durante 2 minutos.
Adicione a garam masala e envolva de novo.
Adicione a salsa finamente picada e depois a soja.
Refogue durante 3 minutos.
Acrescente o caldo de legumes e deixe apurar durante 2 minutos. Verifique o tempero. Tape a panela de pressão e deixe apitar durante 5 minutos.
Entretanto, coza massa a gosto.
Retire a pressão à panela e escorra o caldo que possa ter ficado.

Prepare o molho:

Lave os cajus em água corrente e escorra.
Triture todos os ingredientes do molho num processador de alimentos. Adicione o cup de água ou a quantidade de água que desejar, de acordo com a textura que gostar mais – se pretender mais cremoso, acrescente menos água e se pretender mais líquido, acrescente mais água.
Sirva o prato colocando a massa, depois a soja e por último o molho.
Guarneça com orégãos.

Bon appétit!
© veggie delicious food, Março 2015

segunda-feira, 2 de março de 2015

Temperos aromatizados

  


     O mundo da magia e das poções mágicas, fazem parte do quotidiano da minha filha e absorvem regularmente o seu universo criativo. Cá por casa recorta-se, cola-se, fazem-se engenhocas divertidas, imaginam-se brinquedos "mágicos", improvisam-se disfarces, cremes misteriosos e outras tentativas que alimentam o seu próprio mundo mágico. 
   Esta semana inspirei-me nesta atmosfera e transportei a ideia para a alimentação, através da tentativa de criar um tempero de textura e sabor mágico. Juntei alguns ingredientes saudáveis e benéficos para a saúde  e o resultado foi uma poção bastante aromática.

Ingredientes:

Poção tradicional portuguesa


2 ramos de alecrim
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 colher de chá de sementes de cebola
azeite q.b.

Esterelize um frasco.
Lave as folhas de louro e de alecrim. Deixe dentro de água com algumas gotas de limão durante 3 ou 4 minutos.
Seque bem as folhas de louro e os ramos de alecrim, utilizando um pano limpo.
Aqueça as sementes de cebola numa frigideira até começarem a saltitar.
Aloure os dentes de alho num fio de azeite.

Coloque todos os ingredientes num frasco pequeno e preencha com azeite.
Guarde ao abrigo da luz.
Pode ser utilizado em saladas, sopas e cozinhados.

Poção terapêutica


1 colher de chá de pó de cúrcuma
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de sobremesa de levedura de cerveja
azeite q.b.

Esterelize um frasco.
Coloque a cúrcuma, a pimenta preta e a levedura dentro do frasco e preencha com azeite. Envolva bem.
Guarde ao abrigo da luz e utilize em saladas, sopas ou cozinhados.

Bon appétit!
© veggie delicious food, Março 2015