segunda-feira, 25 de maio de 2015

Veganário e pizza verde em casa!

  


  No fim-de-semana que passou fomos ao bairro de Alfama para visitarmos um evento que decorria - o Veganário.
  Tratou-se de um espaço de partilha de experiências, filosofias e práticas centradas  na divulgação da filosofia do veganismo,  nomeadamente no ativismo ecológico, social e político.
   O que poderia ser melhor para um passeio ao final do dia? - Palestras informativas, bancas de produtos "cruelty-free" e uma grande variedade de comida boa!
   A minha filha, optou pelas pizzas e adorou!  Eram de facto muito boas e, como não cozinhava pizza há bastante tempo, aliás, desde que estivemos no -   Pic-nic vegano , ontem, domingo,  dediquei-me à confeccção de pizzas! Verde, em homenagem à natureza e aos sabores veggie...

Ingredientes:
(rende 6 pizzas individuais de massa fina)

Massa:

4 cups + 1/2 cup de farinha espelta semi-integral
½ colher de sobremesa de sal dos himalaias
¼ cup de azeite
1 cup +1/2 cup de água à temperatura natural

Recheio:

4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
400 gr de tofu ralado
1 ramo de coentros picados

1 cebola grande às rodelas finas
azeitonas pretas a gosto
óregãos a gosto
200 ml de natas de arroz
sal q.b.

10 folhas grandes de acelga.
½ cup de água e sal q.b.

3 tomates grandes (usei “coração de boi”) e pitada de sal

Prepare a massa:

Peneire a farinha, misture o sal e acrescente o azeite tentando espalhá-lo por toda a farinha. Acrescente a água lentamente, ao mesmo tempo que vai misturando tudo.
Amasse com suavidade durante 3 minutos.
Tape e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Pique os alhos e aloure no azeite.
Acrescente o tofu ralado e tempere com sal. Deixe cozinhar durante 3 minutos em fogo forte e acrescente os coentros picados. Apague o fogo e reserve.

Coza as folhas de acelga no vapor durante 2 minutos.
Triture as folhas de acelga juntamente com ½ cup de água e sal q.b.
Adicione a pasta de acelgas ao tofu e acrescente as natas. Tempere com sal, se necessário. Reserve.

Triture os tomates para a base das pizzas. Reserve.

Corte a cebola em roelas finas. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º

Divida a massa em 6 porções e com um rolo de massa, forme pizzas.
Pique a base  de cada uma com um garfo.

Pincele com tomate e coloque cebola por cima.

Acrescente a misture do tofu e depois azeitonas e óregãos a gosto.

Leve ao forno durante 20 minutos.



Bon appétit!
© veggie delicious food, Maio 2015 

domingo, 17 de maio de 2015

Mousse crudívora de morango e água de rosas

   
    Neste fim-de-semana ficámos por casa. Aproxima-se a época de exames da minha filha e por essa razão precisávamos  de lhe proporcionar tempo para estudar. Eu aproveitei para investir algum tempo na cozinha a preparar empadas, bolos e uma mousse crudívora inspirada nas rosas e nos deliciosos morangos, cultivados e oferecidos pela minha sogra.
   Com as pétalas das rosas preparei uma água maravilhosamente perfumada que utilizei para  fazer leite de amêndoas (desta vez diferente do habitual) e utilizei outra parte da mesma água para fazer uma mousse, tão deliciosa que bem sobrou nada para oferecer.... Já comemos tudo!!!

Ingredientes:
(serve 4)

1 cup de pétalas de rosa
1 cup + ½ cup de cajus sem naturais
200 gr de morangos
5 tâmaras
1 colher de sopa de xarope de ácer
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 pitada de sal

Na noite anterior:

Coloquei os cajus numa taça cobertos com água.
Coloquei as pétalas de rosa numa taça e acrescentei 1 cup de água. Aqueci esta água em banho maria até ficar morna e deixei a repousar durante a noite.

De manhã:

Num liquidificador coloquei os morangos, acrescentei a água de rosas (sem as pétalas) e triturei. Depois passei por um coador (rendeu 1cup +1/4 cup de sumo).
Passei os cajus por água corrente e coloquei-os num processador de alimentos.
Acrescentei as tâmaras, o xarope de ácer, o óleo de coco, o sumo de morango e pitada de sal. Triturei até obter o creme da mousse.

Distribuí o creme por taças e coloquei no frigorífico até à altura de servir.

Bon appétit!
  © veggie delicious food, Maio 2015 

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Rissóis de cogumelos

   

    Uma das coisas boas que aprendi com a minha mãe, que é uma excelente cozinheira,  foi o gosto apurado pela culinária e pelo prazer de apreciar uma mesa decorada com pratos deliciosos!
    Para celebrar o dia da mãe inspirei-me nos seus rissóis que sempre foram os melhores do mundo, e resolvi criar uma variante com cogumelos que, embora não façam justiça aos da minha mãe, também ficaram muito bons...
  Aqui em casa,  raramente se consomem fritos, mas dias não são dias, e estes rissóis desapareceram num ápice.

Ingredientes:
(rende 6 rissóis grandes)

Massa:

1 cup de farinha espelta semi-integral
1 colher de chá de sal marinho
½ cup de água natural

Recheio:

16 cogumelos de tamanho médio
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de tomilho fresco

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga vegetal derretida
2 colheres de sopa de farinha espelta semi-integral
1/4 cup de leite vegetal
½ colher de café de pó de cúrcuma
1 colher de café de sumo de limão
pitada de sal

Pão ralado q.b.
Óleo de coco para fritar

Pique os alhos e aloure no azeite.
Limpe os cogumelos, pique e acrescente ao azeite. Salpique com sal e deixe caramelizar durante 3 ou 4 minutos.
Acrescente o tomilho, envolva e apague o fogo. Reserve.

Prepare a massa:

Peneire a farinha para uma taça grande, acrescente o sal e, aos poucos a água, mexendo. Amasse e forme uma bola.
Tape e deixe repousar enquanto prepara o molho.


Molho:

Derreta a manteiga e adicione o pó de cúrcuma.
Polvilhe com a farinha e mexa bem. Acrescente rapidamente o leite e continue a mexer até engrossar.
Tempere com sal e adicione o sumo de limão.

Acrescente o molho aos cogumelos e envolva. Verifique o tempero.

Estenda a massa na forma desejada, coloque uma porção de recheio e feche.

Passe cada rissol por água fria e depois por pão ralado.

Frite em óleo de coco!



Bon appétit!
  © veggie delicious food, Maio 2015