domingo, 27 de janeiro de 2013

Arroz Rico


Domingo de inverno é a atmosfera perfeita para contemplar a variedade de vegetais que o meu marido trouxe do campo.
Poder confecionar legumes frescos e biológicos, cultivados com muito carinho pela minha sogra, é um privilégio único. Mas, com muita pena minha, também tenho que recorrer aos supermecados biológicos porque nem sempre se produzem produtos “caseiros” em quantidade suficiente.
Confesso que adoro ir às compras e descobrir os frescos que há nas prateleiras.
Esta semana deixo-vos uma seleção de legumes que vieram directamente do campo e diversas sugestões.





















O que seria do sabor típico da gastronomia portuguesa sem o precioso alho?
Eu sou super fã do sabor picante e especialmente das suas propriedades bactericidas. O alho ajuda na prevenção das doenças cardiovasculares e também fortalece o sistema imunológico.
Vai uma “batata a murro” com um fio de azeite de boa qualidade e alho cru picado?





















Uma raíz rica em sais minerais, vitaminas e açúcares.
Sugiro crua, cozida e em sumo, por exemplo com cenoura.
O xarope de beterraba é muito eficaz no combate à tosse. Experimente cortar a beterraba em rodelas finas, cobri-las com açúcar de boa qualidade e deixar repousar até libertar o suco.






















Ricos em cálcio, ferro, fibra, vitamina A e C. São muito terapêuticos e podem ser consumidos crus, em sumos, cozidos a vapor, salteados, com massas, entre outros.























Sabiam que consumir folhas verdes cruas ajuda a evitar a má disposição depois de uma refeição pesada e que em sumos ajudam a prevenir e a curar constipações?
Crus, cozidos, salteados, são super saborosos!






















A couve-flor é muito rica em cálcio, fósforo e vitamina C. É ótima crua, cozida no vapor, em sopas, em tempura.























Os nabos são muito ricos em cálcio e são extremamente alcalinos, ajudando a eliminar os ácidos dos alimentos que comemos.
Que tal em sumo ou ralados numa salada?
Aconselho. Principalmente se comeram pratos de fritos...


Esta semana a sugestão de receita vai de novo para um prato de tempeh e arroz basmati. Até parece que estou a ficar redundante, sempre a insistir no inconfundível sabor aromático do basmati... Acreditem que este arroz é o ideal para a junção de sabores que vos proponho...













































Ingredientes para o arroz:

2 cups de arroz basmati, de preferência cozido na véspera.
1 embalagem de tempeh partido em cubos pequenos.
1 cenoura grande cortada em rodelas e cozida no vapor al-dente.
1 alho francês pequeno cortado em rodelas e cozido no vapor al-dente.
2 colheres de sopa de azeite.
2 dentes de alho picados.
1 colher de sopa de shoyu.
Sal q.b.












































Coloque o azeite numa frigideira e salteie o alho picado até ficar ligeiramente dourado.
Acrescente o tempeh e deixe cozinhar durante 3 minutos em fogo médio.
Acrescente a cenoura e o alho francês e envolva bem.
Acrescente o arroz misturando tudo muito bem e depois adicione o shoyu.
Se achar necessário, tempere com um pouco de sal.

Acompanhe com acelgas ao sésame.




Ingredientes:
Folhas de acelgas q.b.
Talos das folhas de acelga cortados
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sementes de sésamo


Lave as acelgas e separe os talos.
Escalde em água temperada com sal.
Escorra e corte finamente as folhas.
Coloque o azeite numa frigideira e acrescente o alho picado. Deixe alourar e adicione as folhas de acelga e os talos. Envolva bem e adicione as sementes de sésamo.
Deixe apurar durante 1 minuto.

Bon appéti!
© veggie delicious food,  Janeiro 2013



domingo, 20 de janeiro de 2013

Crepe de alfarroba num dia de chuva


“ Um dia de chuva é tão belo como um dia de sol.
Ambos existem, cada um como é”.
Alberto Caeiro , in “Poemas inconjuntos”












































  De regresso à cozinha .... Nada melhor do que um dia de chuva para ficar em casa e adoçar o paladar com uma sobremesa simples e requintada! Humm, de crescer água na boca...

A inspiração de hoje evoca as doces memórias do chocolate. Para os que não me conhecem, o chocolate é a minha perdição! Desde a infância que o aroma do cacau me detém numa espécie de poção mágica, dominando os meus sentidos e elevando o prazer de apreciar chocolate.

Todos sabemos que o chocolate é caloricamente rico, e foi justamente a pensar nisso que desenvolvi esta receita, para obter uma sobremesa menos calórica, utilizando “chocolate saudável”, a alfarroba. O resultado foi um delicioso crepe vegan que acompanhei com um sumo cheio de cor, numa espécie de apelo à força da luz solar, que tem andado escondida por estes dias.



Bon appétit!
© veggie delicious food,  Janeiro 2013






















Ingredientes para o crepe:



2 colheres de sopa de farinha de trigo

½ colher de sopa de pó de alfarroba
3 colheres de sopa de leite vegetal + ½ colher
1 colher de sopa de açúcar demerara
½ colher de chá de pó de canela
¼ colher de café de bicabornato de sódio
½ colher de chá de manteiga vegetal para untar a frigideira

Natas de aveia, creme de chocolate, noz-moscada ralada e pó de canela para o toque final!

Misture bem a farinha, o pó de alfarroba, o pó de canela e o bicabornato de sódio. Acrescente o açúcar e misture de novo. Adicione o leite vegetal e envolva bem todos os ingredientes.
Aqueça uma frigideira e unte com a manteiga. Coloque o creme no centro da frigideira, utilizando uma concha e espalhe em forma circular até obter uma massa fina.
Deixe tostar em lume fraco de um lado e do outro.
Escolha um prato bonito, enrole o crepe e decore com as natas de aveia, o chocolate, a canela e a noz-moscada



Para o sumo:

1 cenoura grande
1 laranja grande
100 gr de abóbora sem casca

Lave todos os ingredientes e faça o sumo



© veggie delicious food,  Janeiro 2013










domingo, 13 de janeiro de 2013

Caril de tofu e sopa de lentilhas


CARIL DE TOFU

Aprender a lidar com o imprevisível é um dos maiores desafios para mim. Planear os detalhes de qualquer coisa que faço é,  em determinados momentos, quase uma obsessão e a paixão pela cozinha tem vindo a ensinar-me que o imprevisto move a inspiração e desperta novas experiências!

  O meu dia de eleição é o domingo, e sempre que posso aproveito-o  para experimentar  alguns ingredientes que tenho em casa, na procura de uma nova pesquisa de sabores para conseguir um prato diferente. São horas de experiências que parecem escassos minutos. No final, aguardo ansiosamente a reacção dos críticos mais exigentes: a minha filha e o meu marido!

  Neste domingo, inspirei-me nos sabores da Índia. Confecionei um caril de tofu com paladar suave, ideal para seduzir alguns apreciadores mais céticos pelos sabores intensos do oriente.
  Para acompanhar o caril preparei alguns legumes com texturas crocantes e claro, não podia faltar o arroz da Índia, o basmati.

  Também vale a pena experimentar uma deliciosa sopa de lentilhas, servida bem quentinha para aconchegar a alma, especialmente, nestes dias de Inverno.

  Bon appétit!

Ingredientes para o caril de tofu:

1 emb de tofu

1 lata de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
2 colheres de sopa de pó de caril
2 colheres de sopa de puré de tomate
1 colher de chá de vinagre
1 ramo de coentros
sal q.b.
































Ingredientes para os legumes:
1 cenoura grande
1 beringela de tamanho médio
1 colher de sopa de cominhos
sal q.b.
































  Para começar a confeccionar o prato, prepare o arroz de acordo com as instruções da receita “Tempeh  com molho de mostarda e espeto de beringela”.
  Lave e corte a beringela aos cubos. Salpique com sal e deixe suar durante 20 min.
  Lave e corte a cenoura aos cubos e coza a vapor até que fique ligeiramente macia.
  Comece a preparar o tofu:
  Corte a cebola às rodela e aloure no azeite. Junte o tofu  cortado aos quadrados, tempere com sal e deixe alourar em fogo fraco durante 3 minutos.
  Dissolva o caril no vinagre e adicione o puré de tomate. Envolva bem e acrescente ao tofu. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo fraco durante 5 minutos.
  Entretanto, aqueça uma frigideira. Passe as beringelas por água e coloque na frigideira. Salpique com os cominhos e deixe tostar, mexendo com frequência. Quando estiverem macias, acrescente as cenouras, envolva bem  e tempere com um pouco de sal se achar necessário.
 O caril deve estar no ponto. Acrescente os coentros picados, deixe apurar durante 1 ou 2 minutos e sirva.

Espero que esteja do seu agrado!

© veggie delicious food,  Janeiro 2013





























































SOPA DE LENTILHAS


Ingredientes:

200 gr de abóbora
2 cenouras grandes
1 cebola média
2 batatas doces
150 gr de lentilhas
coentros
1 colher de sopa de azeite
sal

























Lave e corte finamente os legumes, reservando as lentilhas e os coentros.
Leve uma panela ao fogo com os legumes e deixe levantar fervura. Tempere com sal e deixe levantar de novo fervura. Acrescente então as lentilhas e deixe cozer até que os legumes fiquem macios.
Regue com o azeite e introduza os coentros. Deixe ferver de novo e aguarde 3 minutos até desligar o fogo.
Passe a sopa com a varinha mágica e sirva!

Bon appétit!
© veggie delicious food,  Janeiro 2013