Veggie Comida Deliciosa: Bolo de chocolate e coco com flores

A minha estaçāo preferida chegou. Por esta altura, o corpo humano tende a libertar-se da energia e dos impulsos que o contraíram durante o inverno.

Com o regresso da primavera, regressa também um novo ciclo de vida da natureza e nossa também! Renascem as flores e outros elementos mágicos.

Como gosto de celebrar a chegada da primavera, imaginei que poderia criar um bolo decorado com flores comestíveis . Esta ideia ocorreu-me quando fazia as compras de rotina semanal no mercado do Príncipe Real. No momento em que vi flores comestíveis à venda na banca da Maria José, não resisti à ideia de criar um bolo com elas!

Imaginei uma cobertura, ornamentada com as flores, numa alusão à leveza da estação. Para o recheio, imaginei uma massa densa , que suscitasse a ideia da energia do inverno que vai desaparecendo a cada pedaço que saboreamos, como vai desaparecendo o inverno à medida que primavera se aproxima....

Boa primavera!

Ingredientes:

Para a decoração:

1 lata de leite de coco

Flores comestíveis

Ingredientes secos:

300 gr de farinha espelta semi-integral

150 gr de coco ralado

250 gr de açúcar de coco

1 colher de café de bicabornato de sódio

1 pitada de sal dos Himalaias

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes líquidos:

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água morna

160 gr de chocolate negro ralado

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

½ cup de óleo de coco

1 + ½ cup de leite de coco

1 colher de sopa de vinagre de sidra

Na noite anterior, coloque uma lata de leite de coco no congelador ( virada ao contrário).

De manhã, retire a lata, abra parte da tampa e deixe, virada ao contrário a escorrer o líquido transparente.

Depois retire a polpa branca, ainda espessa, e bata com uma vara ou com a batedeira. Pode acrescentar um pouco de açúcar em pó (opcional). Guarde no frigorífico até utilizar.

Pré-aqueça o forno a 200º

Acrescente as 6 colheres de água morna à linhaça moída e reserve.

Numa taça misture os ingredientes secos, à excepção do fermento – misture a farinha, o sal, o açúcar, o coco ralado e o bicabornato de sódio. Reserve.

Derreta o óleo de coco e adicione o chocolate ralado.