domingo, 26 de maio de 2013

Arco-íris































  Seduzir o paladar dos mais pequenos é sempre um desafio estimulante quando introduzimos novos sabores e sentimos que estamos a percorrer territórios imprevisíveis.
  A experiência ensinou-me que para tornar uma refeição divertida devemos criar uma história em torno de um prato que vamos servir. E foi o que fiz hoje. Comprei umas curgetes redondas e com uma delas encenei um prato que representa um jovem guloso por lentilhas que faz amizade com uma joaninha perdida na terra do arroz e juntos trocam sabores e experimentam as texturas do arco-íris.
  Apesar de a minha filha começar a ficar “crescida” para este tipo de pratos infantis, os olhos dela brilham de alegria e entusiasmo ao apreciarem um prato deste género.
  As lentilhas são a leguminosa mais antiga consumida pelos povos mediterrânicos e, quando associadas a um cereal, neste caso o arroz, são uma excelente fonte de proteína.
  Comparadas com outras leguminosas, as lentilhas apresentam tempos de preparação e de confecção mais reduzidos. A lentilha coral, que utilizei neste prato, não precisa ser demolhada, coze muito rápido, é leve e de fácil digestão.

Ingredientes:

Para o boneco:

1 curgete redonda ou qualquer outro legume que seja apelativo e que possa ser recheado
1 mão de lentilhas coral
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de coentros
sal q.b.
1 azeitona preta
1 fatia de maçã
4 tiras finas de cenoura




























































Para o arco-íris:























































































2 ramos de couve-flor roxa
2 ramos de brócolis
1 cenoura

Para a joaninha:

1 tomate
2 azeitonas pretas

Para a terra:

1 mão de arroz
sal q.b.
sementes de sésamo preto

Lave a curgete e corte a parte superior formando uma tampa.
Escave o interior da curgete e reserve a polpa para cozinhar com as lentilhas.
Coza a curgete no vapor até que fique ligeiramente macia. Reserve.

Prepare as lentilhas:

Coloque o azeite num tacho. Pique a cebola e aloure no azeite. Adicione os dentes de alho picados e aloure também.
Lave as lentilhas e adicione ao preparado da cebola e dos alhos. Envolva bem e acrescente água até cobrir. Tempere com sal e deixe cozinhar até que fiquem macias. Adicione a curgete picada e coentros picados. Rectifique o sal e cozinhe durante 2 minutos. Apague o fogo e tape o tacho.

Entretanto, coza o arroz.

Lave os ingredientes do arco-íris e triture-os separadamente. Eu utilizei-os crús mas também podem ser cozinhados, de preferência, no vapor.

Prepare a joaninha: corte a ponta de um tomate cereja, escave o interior e insira uma azeitona preta.
Faça os olhos com dois bagos de arroz e as pintas com pedacinhos de azeitona ou com sésamo preto.

Para o chapéu do boneco, faça pequenos golpes e introduza as tiras de cenoura.

Para os olhos do boneco, escave ligeiramente dois orifícios e insira os olhos feitos com maçã e azeitona.





























Recheie a curgete com as lentilhas e prepare o prato fazendo um arco-íris com os legumes crús, colocando o boneco à frente e depois o arroz, salpicado com as sementes de sésamo e, sobre o mesmo, a joaninha.

Bon áppetit!

© veggie delicious food, Maio 2013


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