Sopa de abóbora para o Halloween

   

   Confesso que não gosto particularmente da  "tradiçāo" que tem vindo a crescer entre nós, sobre a celebração do dia de Halloween, mas o facto é que que com a aproximação do dia, a euforia da minha filha aumenta, portanto, quando há crianças, o melhor mesmo é rendermos-nos ao espírito da brincadeira. 

   Foi a pensar no espírito da brincadeira, e em tirar partido  desta atmosfera, que me ocorreu a ideia da abóbora como ingrediente " halloween" para confeccionar uma sopa de abóbora e cúrcuma,  que resulta particularmente rica em aromas e proporciona qualidades singulares num simples prato de sopa.

   A cúrcuma é uma das raizes que mais utilizo nos pratos que elaboro: crua - em sumos, em chá e cozinhada de diversas formas. A minha preferência por este ingrediente asiático deve-se ao seu sabor aromático e, principalmente , às inúmeras propriedades medicinais, nomeadamente, como agente de prevençāo do cancro, por ser desintoxicante, antisséptico, antibacteriano, anti-inflamatório e um excelente analgésico natural.

   No frigorífico, tenho sempre raiz fresca de cúrcuma, geralmente comprada na miosótis,  mas também se encontra à venda nos supermecados indianos.

   Porque a noite dos monstros pode ser celebrada com um prato bonito e saudável, aqui fica a sugestão.

Ingredientes:

(serve 5)

1 kilo de abóbora

400 gr de abóbora para assar + salsa picada + sal + azeite

1 cebola

3 colheres de sopa de azeite

2 raízes de cúrcuma

1 litro + 300 ml de água

sal q.b.

sementes de cominhos

Pré-aqueça o forno a 200º

Corte as 400 gr de abóbora, com casca, em fatias finas e coloque num tabuleiro. Salpique com sal e leve ao forno durante 20 minutos.

Após os 20 minutos, retire a abóbora do forno e acrescente salsa picada e azeite a gosto.

Leve ao forno mais 10 minutos.

Atenção, o tempo de cozedura da abóbora varia de acordo com a espessura e com a qualidade da própria abóbora, por isso, o melhor será ter este tempo apenas como referência.

Entretanto:

Pique a cebola e aloure no azeite.

Acrescente a raiz de cúrcuma, sem casca, cortada em rodelas.

Acrescente a abóbora, com casca, cortada em pedaços pequenos.

Envolva a abóbora no azeite e cebola.

Acrescente a água e sal q.b.

Deixe cozinhar até ficar macia.

Apague o fogo e passe a sopa com a varinha mágica.

Verifique o sal.

Toste ligeiramente as sementes de cominhos.

Sirva a sopa guarnecendo com a abóbora assada e com os cominhos.

Bon appétit!

© veggie delicious food, Outubro 2014