Veggie Comida Deliciosa: Raviolis de pêra e gengibre

Neste fim-de-semana houve festa em família, marcada pela celebração do baptizado do Vicente. Foi um dia muito especial, pautado por diversos momentos em torno de uma refeição deliciosa. A expectativa que antecede a chegada do meu prato, tem vindo a ser superada, mas reveste-se sempre de uma enorme curiosidade pelo simples facto de recordar várias experiências, que, no passado foram desanimadoras.

Desta vez a refeição vegetariana estava deliciosa e só o facto de ter ficado num lugar privilegiado, que me permitia ver a cozinha, ampliou o meu entusiasmo e observação da organização de uma excelente cozinha dominada exclusivamente por homens...

A chegada da sobremesa, apresentada com grande requinte, estimulou a minha vontade de experimentar e confeccionar uma sobremesa cuja apresentação se aproximasse daquilo que eu estava a apreciar. E foi assim, que ao chegar a casa, preparei uns raviolis recheados com pêra e gengibre.

A receita foi inspirada no livro A cozinha italiana de Augusto Gemelli, adaptada ao regime vegan e ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:

(rende 8)

Massa:

100 gr de farinha espelta semi-integral

2 colheres de sopa de linhaça moída

2 colheres de sopa de azeite

8 ou 9 colheres de sopa de água fria

sal q.b.

Recheio:

250 gr de pêras sem casca e cortadas em pequenos cubos

1 colher de sopa de manteiga vegetal

1 colher de sopa de gengibre ralado

canela em pó q.b.

Açúcar em pó para polvilhar

Óleo de boa qualidade para fritar os ravioli.

Comece por aquecer a manteiga em fogo fraco. Acrescente o gengibre, envolva bem e adicione as pêras. Tape o tacho e deixe cozinhar em fogo fraco durante 10 minutos, mexendo com frequência para que a misture não agarre. Quando as pêras estiverem macias mas sem se desfazerem, acrescente a canela a gosto e envolva bem. Reserve enquanto prepara a massa.

Num recipiente misture a farinha com a linhaça, o sal e o azeite. Acrescente a água lentamente, enquanto vai amassando. Trabalhe a massa durante 10 minutos e deixe repousar durante 20 minutos.

Estique a massa com o rolo da massa, o mais finamente que conseguir. Coloque o recheio necessário para um ravioli, por cima da massa e feche com outra porção de massa. Recorte

na forma pretendida e reserve enquanto prepara os outros raviolis.

Aqueça o óleo numa frigideira e frite os raviolis 1 a 2 minutos de cada lado, até que a massa fique dourada.

Coloque em papel absorvente enquanto termina de fritar os restantes.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e geleia ou compota a seu gosto.