Caldo verde de couve-flor

   A ideia da receita de hoje surgiu na sequência de uma conversa com uma amiga, cujo tema era a alimentação. Ambas temos preocupações relacionadas com uma alimentação equilibrada e que esteja em sintonia com a estação do ano. Nestes dias frios, preparo muitas vezes sopas e, quando a minha amiga me falou numa sopa de caldo verde (que aprecio particularmente) feita com couve-flor, fiquei curiosa. 

   Na minha visita habitual ao mercado, a couve-flor estava em primeiro lugar na lista das compras e, em segundo, as couves, que costumo comprar na banca da Maria José - Quinta do Poial - Agricultura Biológica. 

   Não sei como é que a minha amiga prepara o seu caldo verde mas o meu ficou cremoso e bastante saboroso. Uma delícia, até a minha filha, que não aprecia couve-flor, aprovou!

Ingredientes:

(serve 6)

500 gr de couve-flor sem folhas

250 gr de couve migada

1 cebola média

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

6 cups de água da cozedura das couves

Lave e migue as couves para caldo verde.

Coza as couves em água temperada com sal.

Coza a couve-flor no vapor.

Pique a cebola e aloure no azeite.

Adicione os alhos e aloure também.

Acrescente a couve-flor à cebola e aos alhos. Envolva.

Acrescentes 6 cups ( a quantidade pode variar um pouco) de caldo da cozedura das couves e triture com a varinha mágica.

Acrescente as couves migadas à sopa e rectifique o tempero. Deixe apurar durante 2 ou 3 minutos.

Sirva temperada com azeite e acompanhe com uma fatia de pão de Mafra.

Bon appétit!

© veggie delicious food, Novembro 2014