Bolinhos de maçã com banana e canela & Batido de uva

   Após uma pausa para férias, o regresso às publicações no blog coincide precisamente com o início do ano escolar para a maioria das crianças, incluindo a minha filha. Ingressar numa nova escola, onde os mais jovens não conhecem ninguém, desperta alguma excitação associada ao nervosismo. 

   Com o regresso às aulas, regressam também as preocupações com o lanche para levar para a escola. Embora a fruta da época seja a primeira opção, por vezes preparo um mimo doce, que pontualmente também é agradável. E porque o primeiro dia de aulas é sempre especial, achei que seria agradável levar um lanche doce. 

   É precisamente essa receita que partilho – bolinhos de maçã, banana e canela que sugiro acompanharem com um batido de uva.

Ingredientes:

(rende 12 bolos pequenos)

200 gr farinha de trigo

50 gr de farinha espelta integral

180 gr de açúcar demerara

300 gr de maçãs sem casca e cortadas às lascas

1 + 1/2 banana pisadas com um garfo

200 ml de óleo de coco aquecido

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 200º

Misture as farinhas.

Adicione o fermento em pó e a canela. Envolva com uma colher.

Adicione o açúcar demerara, depois as bananas  e por fim as maçãs, envolvendo bem.

Adicione o óleo de coco e misture tudo.

Coloque a mistura em formas e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho das formas.

Para o batido:

Selecione um cacho de uvas de boa qualidade e retire as grainhas. Coloque num copo misturador e adicione 200 ml de leite vegetal. Triture e acompanhe com os bolos.

Bon appétit!

© veggie delicious food, Setembro 2014