Veggie Comida Deliciosa: Bolinhas de inhame e crumble de maçã

A minha grande surpresa desta semana aconteceu na sexta-feira, quando recebi uma mensagem do Sr. Fernando Pinto a comunicar-me que tinha bardanas para venda, e que estaria no sábado no mercado Bio do Príncipe Real. Como podem imaginar fiquei radiante. Há anos que não como bardana e aprecio especialmente esta raiz exótica e muito rica.

Este fim de semana desenrolou-se num ritmo intenso: primeiro uma visita ao mercado biológico, depois uma passagem pelo supermercado Miosótis e finalmente o momento mais delirante das compras, que acontece sempre que visito o meu supermercado favorito, o Popat Store no Martim Moniz, onde os cheiros intensos e característicos dos produtos expostos adquirem uma magia singular.

Entretanto, as bardanas já estão armazenadas à espera de uma receita digna do seu estatuto de super raíz. E os legumes frescos que adquiri no mesmo mercado, fizeram as nossas delícias nas saladas que comemos no fim-de-semana. Rúcula, alface japonesa, rabanetes e muito mais...

Da cozinha, com amor, sugiro-vos, para hoje em louvor ao dia dos namorados, uma receita de inhame, comprado no supermercado indiano Popat Store. Receita esta, que estará certamente à altura de um jantar requintado de um restaurante especial, mas neste caso, com a vantagem de poder confecionar em sua casa e evitar as filas habituais nestes dias especiais, que se não for a companhia, deixam qualquer um desmotivado...

Para o dia de São Valentim elaborei uma ementa deliciosa que publico antecipadamente para que tenham tempo de adquirir os ingredientes.

Fica a sugestão: um prato principal à base de inhame tostado, que aprendi com a minha querida amiga Laís, há anos, e que aprecio muito em ocasiões especiais.

O inhame é um rizoma muito saboroso que pode ser cozido, utilizado em sopas, purés, sobremesas, entre outras possibilidades. É rico em proteínas, fósforo e potássio e é considerado um substituto saudável da batata.

Ao comprar inhame tenha em conta que a textura deve ser áspera e uniformemente coberta de pêlo. Deve ser firme, sem áreas moles.

Acompanhe as bolinhas de inhame com arroz integral ou semi-integral e uma deliciosa vinagreta de rabanetes.

Para finalizar, uma sobremesa apetitosa – trata-se da minha versão gulosa de um crumble de maçã.

Aqui fica o desafio: esperar na fila ou jantar na tranquilidade do lar?

Bon appétit!

Ingredientes para as bolinhas de inhame:

5 inhames de tamanho médio

1 cenoura grande

1 cebola de tamanho médio

4 azeitonas pretas

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Lave os inhames e coza no vapor até ficarem macios mas sem se desfazerem.

Retire a pele e amasse com um garfo até ficar em puré. Reserve.

Pique a cebola e salteie no azeite até ficar macia.

Lave, corte e pique a cenoura.

Acrescente a cenoura à cebola. Tape o tacho e deixe apurar em fogo fraco até que fique macia. Tempere com um pouco de sal.

Tempere o inhame com o shoyu. Acrescente a cenoura e as azeitonas picadas. Envolva bem e forme bolinhas.

Para formar as bolinhas, humedeça ligeiramente as mãos.

Aqueça uma frigideira e toste as bolinhas de um lado e do outro até ficarem douradas. Tenha o cuidado de virar as bolinhas apenas quando a parte de baixo estiver bem tostada para que não se desfaçam.

Vinagreta de rabanetes:

1 cebola pequena

½ pimento verde

½ pimento vermelho

6 rabanetes

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sobremesa de shoyu

Descasque a cebola e corte em tiras finas.

Lave os pimentos e corte em tiras finas.

Lave os rabanetes e corte em rodelas finas.

Misture o azeite com o vinagre, o shoyu e o alho picado. Se achar necessário, coloque um pouco de sal.

Acrescente a cebola, os pimentos e os rabanetes. Envolva bem.

Bon appétit!

Crumble de maçã com o meu toque pessoal:

Utilizei açúcar de coco que é um adoçante 100% natural e muito rico em magnésio, potássio, zinco e vitamina B1, 2,3 e 6.

O sabor é de chorar por mais...

E, se tem o meu toque pessoal, o chocolate não podia ficar esquecido.

Usei bolachas oreo para a base do crumble. Ok, não é uma bolacha que considere muito saudável mas de vez em quando não faz mal e é deliciosa. A ocasião justifica este pecado da boca...